＼夏疲れを吹き飛ばす！／
元気になる！ 韓国肉レシピ
バテぎみな日々、一品で肉も野菜もたっぷりとれる韓国の肉料理が救世主！ 簡単だけどお家で本格派が味わえるなら、夏疲れとも無縁です！ 今回は「ヤンニョムチキン」のレシピをご紹介します。
辛いのが好きな大人たちへ！
ヤンニョムチキン
調理時間15分（鶏肉の漬け込み時間を除く）
「カリッと揚げたチキンに、にんにくのきいたヤンニョムダレをたっぷりと。ナッツの香ばしさもアクセントです。骨付き肉を手づかみで食べると、どんどん元気になってくる！」（重信初江さん）
材料・3～4人分
- 鶏手羽元、鶏手羽先……各6本
- ミックスナッツ（粗みじん切りにする）……30g
- Ａ）
- 牛乳……1/3カップ
- にんにくのすりおろし……小さじ1
- 塩……小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう……少々
- 天ぷら粉……2/3カップ
- Ｂ）
- トマトケチャップ、オリゴ糖……各大さじ2
- コチュジャン……大さじ1 1/2
- にんにくのすりおろし……大さじ1/2
- しょうゆ……小さじ1
- 揚げ油……適量
作り方
- ボウルにＡを入れ、混ぜ合わせる。手羽先には裏側に1本、手羽元には縦に2～3本切り込みを入れてボウルに加え、時々上下を返しながら30分～1時間漬ける。
牛乳とにんにくにしっかり漬け込む。下味をつけるとともに、鶏肉特有の臭みを消し、肉の食感もしっとりとやわらかになる - ①の鶏肉の水気を軽くきり、天ぷら粉をたっぷりつけて軽くはたく。
- フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、②を入れる。そのままいじらずに4分ほど揚げたら、上下を返し、さらに3～4分揚げる。仕上げに火を強めて1分ほど揚げ、カラッとしたら取り出す。
- ③のフライパンの油をあけ、ペーパータオルで汚れをふく。Ｂを入れて煮立て、③を加えて手早くからめる。器に盛りつけ、ミックスナッツを散らす。
Staff Credit
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美 本誌編集部
こちらは2025年LEE7月号（6/6発売）「元気になる！ 韓国肉レシピBEST10」に掲載の記事です。
LEE100人隊の「ヤンニョムチキン」作ってみた投稿はこちら！
重信初江
料理研究家
少ない材料と手間でできる、アイデアあるレシピがSNSなどで話題に。テレビや雑誌、企業のレシピ制作、料理イベントにもひっぱりだこ。近著に『味つけご飯とおみおつけ』（東京書籍）『冬つまみ』（池田書店）、『おうちで深夜食堂』（共著、小学館）
