解凍と同時に、いろんな味に変身。ソースを一緒にチンするだけ！

エスニックレモンソースミニハンバーグ

ナンプラーや豆板醤（トウバンジャン）の入ったアジア風の味。レモンの酸味と香りで爽やかに。

材料

【エスニックレモンソースミニハンバーグ・ミニ4個分】

• 冷凍ミニハンバーグ（プレーン）《下記参照》……4個
• ａ）
  • レモン汁、砂糖……各大さじ1
  • ナンプラー……小さじ1
  • 豆板醤……小さじ1/3
  • 水……小さじ2
  • 片栗粉……小さじ1/4

【冷凍ミニハンバーグ（プレーン）・ミニ16個分】

• Ａ）
  • 合いびき肉……300g
  • マヨネーズ……大さじ1
• Ｂ）
  • 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
  • サラダ油……小さじ1
• Ｃ）
  • 溶き卵……1個分
  • パン粉（乾燥）……1/2カップ
  • 牛乳……1/4カップ
  • 塩……小さじ1/3
  • こしょう……少々

作り方

【冷凍ミニハンバーグ（プレーン）】

1. ボウルにＡを入れて、よく練り混ぜる。
2. フライパンにＢのサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めて、冷ます。
3. 別のボウルに②とＣを入れて混ぜ、①を加えて白くなるまでしっかり練り混ぜる。
4. タネを上からボウルに2～3回、叩きつけて空気を抜き、16等分する。手にサラダ油少々（分量外）をつけ、楕円形に整える。
5. 下記「HOW TO 冷凍ハンバーグ」を参照して、冷凍する。

【エスニックレモンソースミニハンバーグ】

1. 耐熱容器にａを入れて混ぜ、冷凍ミニハンバーグを入れてラップをする。電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。
2. 取り出してラップを外し、全体に混ぜてソースをからめる。
3. あれば、レモンスライスをのせる。

プレーンで作り後からソースをからめるもよし、具材入りにするもよし。基本のタネ（上記【冷凍ミニハンバーグ（プレーン）】）全量なら約16個できます｡

1. ミニは薄めの小判形にする

冷凍、解凍しやすいよう、タネを薄く成形するのがコツ。厚さ1.5～2㎝を目安に厚すぎないように。小判形はお弁当箱に入れやすい。

2. ステンレスのバットにのせて急冷

焼いたミニハンバーグを熱伝導率のいいステンレスなどのバットに並べて冷まし、アルミホイルでおおって冷凍庫へ。できるだけ急冷に。

3. 凍ったら冷凍用の保存袋に入れて

完全に凍ったらバットから取り出して、そのまま冷凍用の保存袋に。こうするとかさばらないので、冷凍庫のスペースの節約になる。

冷凍のままソースと合わせてチンすれば完成！

冷凍のミニハンバーグを解凍するとき、ソースも一緒に入れてレンジ加熱。解凍から調理までを一気に行うので、一石二鳥で超スピーディ！　朝の忙しいお弁当作りの時間には、大助かりのテクニックです。

1. 耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、冷凍ハンバーグ4個を入れてラップをする。電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。
2. 取り出してラップを外し、全体に混ぜてソースをからめる。