ねぎの香りが食欲を増進！　ケチャップなどを好みでかけて。

材料

【ねぎ入りミニハンバーグ・ミニ8個分】

• 基本のハンバーグのタネ《下記参照》……1/2量
• 細ねぎ……2本
• サラダ油……大さじ1/2

【基本のハンバーグのタネ・ミニ16個分】

• Ａ）
  • 合いびき肉……300g
  • マヨネーズ……大さじ1
• Ｂ）
  • 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
  • サラダ油……小さじ1
• Ｃ）
  • 溶き卵……1個分
  • パン粉（乾燥）……1/2カップ
  • 牛乳……1/4カップ
  • 塩……小さじ1/3
  • こしょう……少々

作り方

【基本のハンバーグのタネ】

1. ボウルにＡを入れて、よく練り混ぜる。
2. フライパンにＢのサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めて、冷ます。
3. 別のボウルに②とＣを入れて混ぜ、①を加えて白くなるまでしっかり練り混ぜる。
4. タネを上からボウルに2～3回、叩きつけて空気を抜く。

【ねぎ入りミニハンバーグ】

1. 細ねぎは小口切りにし、ハンバーグダネと混ぜ合わせる。8等分して小判形に整える。
2. フライパンにサラダ油を熱し、①を入れてフタをし、中火で表裏4分ずつ焼く。

※冷凍する際は以下の冷凍方法を参照。
※解凍する際はラップをして、1個につき電子レンジ（600W）で約30秒加熱する。
※いただくときはトマトケチャップ、ソース、しょうゆなど、好みの調味料を添える。

プレーンで作り後からソースをからめるもよし、具材入りにするもよし。基本のタネ（上記【基本のハンバーグのタネ】）全量なら約16個できます｡

1. ミニは薄めの小判形にする

冷凍、解凍しやすいよう、タネを薄く成形するのがコツ。厚さ1.5～2㎝を目安に厚すぎないように。小判形はお弁当箱に入れやすい。

2. ステンレスのバットにのせて急冷

焼いたミニハンバーグを熱伝導率のいいステンレスなどのバットに並べて冷まし、アルミホイルでおおって冷凍庫へ。できるだけ急冷に。

3. 凍ったら冷凍用の保存袋に入れて

完全に凍ったらバットから取り出して、そのまま冷凍用の保存袋に。こうするとかさばらないので、冷凍庫のスペースの節約になる。

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