「基本のたけのこご飯」レシピ／榎本美沙さん

旬のたけのこをたっぷり使った、シンプルなたけのこご飯の作り方です。

たけのこが美味しい時季、茹でたたけのこも売っているので、今回はゆでたけのこを使って簡単に作れるたけのこご飯をご紹介します。

鍋で炊く方法をご紹介していますが、炊飯器でも炊けるので、ポイントに記載します。

そちらもあわせて参考にしてみてください。

材料（作りやすい量）

• 米(30分浸水させてざるにあげる) 2合
• たけのこ(ゆでたもの) 200g
• 油揚げ 1/2枚
• (A)だし汁 300ml
• (A)薄口しょうゆ(なければ濃口しょうゆ) 大さじ2
• (A)酒、みりん 各大さじ1
• 木の芽(あれば) 適量

作り方

1. たけのこは穂先と根元に分ける。穂先は5mm程度の薄切り、根元は5mmの厚さの食べやすい大きさにする。油揚げは1cm角に切る。
2. 鍋に米、(A)を入れて軽く混ぜ、たけのこ、油揚げをのせ、蓋をして中火にかける。
3. ふつふつと音がして沸騰したら、弱火にして 10 分加熱し、火を止めて、そのまま 10 分蒸らす。さっくりと混ぜ、器に盛り付け、木の芽を散らす。

ポイント

• 炊飯器で炊く場合は【2】で、炊飯器の内釜に米を入れ、薄口しょうゆ、酒、みりんを入れてから、だしを2合の目盛りまで入れます。たけのこ、油揚げをのせて普通に炊飯します。