牛肉とトマトの中華炒め

炒めたトマトがとろみとなって牛肉にからみ、おいしさ倍増。強火で一気に仕上げるのがコツ。

材料・2人分

• 牛もも薄切り肉……150g
• トマト……2個
• Ａ）
  • 酒……大さじ1/2
  • しょうゆ……大さじ1/2
• 片栗粉……大さじ1/2
• Ｂ）
  • オイスターソース……小さじ2
  • トマトケチャップ……小さじ2
  • 砂糖……小さじ1/2
• にんにく……1かけ
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. トマトはくし形に6等分する。牛肉はひと口大に切り、Ａをもみ込み、さらに片栗粉をもみ込む。
2. フライパンにサラダ油を熱してみじん切りにしたにんにくを炒め、香りが立ったら強火で牛肉を炒める。
3. 牛肉がほぐれたらトマトを加えて炒め、混ぜ合わせたＢを回し入れて、手早く炒める。