「牛丼とはいえ、お弁当だからつゆだくすぎるとベチャベチャに。炒めてから3倍濃縮のめんつゆで味つけすると、水分を減らせます」（Makoさん）

材料・2人分

〈牛丼〉

• 牛薄切り肉（切り落とし）……300g
• 玉ねぎ……100g
• サラダ油……小さじ2
• 酒……大さじ2
• Ａ）
  • 砂糖、みりん……各大さじ1
  • めんつゆ（3倍濃縮のもの）……大さじ2 1/2

〈かぶときゅうりの柚子こしょう漬け〉

• かぶ……2個
• きゅうり……1/2本
• 柚子こしょう……小さじ1
• 砂糖……少々

〈ゆで卵〉

• 卵……2個

作り方

1. かぶは6等分のくし形に切り、きゅうりは4㎝長さの4つ割りにする。ポリ袋に入れ、柚子こしょう、砂糖を加えて軽くもみ、口を閉じる。
2. 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら8分加熱して火を止める。冷水にとって殻をむき、好みで飾り切りにする（下記、動画参照）。
3. 玉ねぎは7〜8㎜幅に切る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて強火で炒める。色が変わったら酒をさっと回しかける。
5. 玉ねぎ、Ａを加えて汁気を飛ばすように味を含ませ、汁気がほぼなくなったら火を止める。

※つけ合わせに、紅しょうがを添える。

Point
柚子こしょうと砂糖であっという間の即席漬け

余ってしまいがちな柚子こしょうを、即席漬けの味つけに活用。かぶときゅうりのほか、野菜はなんでもOK。お弁当の彩りになるし、隙間も埋められて便利。冷蔵庫のお掃除にも

動画コーナー「LEEチャンネル」では、ゆで卵の飾り切りをご紹介中！

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。