「冷蔵庫から出したての肉は火が通りにくいけれど、レンチンの隠し技で生焼けを防げます」（Makoさん）

材料・2人分

• 鶏もも肉……大1枚
• 酒……100㎖
• Ａ）
  • 砂糖、しょうゆ、みりん……各大さじ2
• 七味唐辛子……少々
• サラダ油……適量

作り方

1. 鶏肉は半分に切り、身の部分に切り目を入れる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（700W）で1分加熱する（下記、Point参照）。
2. サラダ油を熱したフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、フタをする。中火で皮にこんがりと焼き色がつくまで6〜7分焼き、8割火を通す。
3. 鶏肉を裏返し、フライパンの周りから酒を回し入れ、Ａを加えて煮詰める。煮汁がとろりとしたら、火を止める。取り出して粗熱を取り、食べやすく切り分ける。盛るときにフライパンに残ったタレをかけ、七味を振る。

Point
肉に早く火が通るように切り目を入れてレンチン

鶏肉の繊維を切るように、1㎝おきに切り目を入れる。さらに電子レンジで軽く温めてから焼くと、中まで早く火が通って、ふっくら焼き上がる

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。