一枚肉より、断然やわらか！
巻きポークステーキ きのこのマスタードソース
「うす切り肉をくるくる巻いて、上から軽くつぶすだけ。バラの脂のおいしさを堪能できる、簡単＆絶品の豚ステーキ。マスタードをきかせた、あっさりポン酢のきのこソースで」（しらいのりこさん）
材料・2人分
- 豚バラうす切り肉……12枚（240g）
- エリンギ……1パック（100g）
- しいたけ……4枚
- しめじ……1/2パック（50g）
- にんにくのみじん切り……1かけ分
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- パセリ（乾燥・あれば）……少々
- 塩、こしょう……各少々
- 薄力粉……適量
- Ａ）
- ポン酢しょうゆ……大さじ3
- みりん……大さじ2
- 粒マスタード……大さじ1
- オリーブオイル……大さじ1
作り方
- 豚肉は3枚を少しずつ重ねて広げ、塩、こしょうを振り、手前からくるくる巻いて筒状にする《下記（a）参照》。一度立たせて上から手でつぶして円形にし《下記（b）参照》、薄力粉をまぶす。
- エリンギは3㎝長さの薄切り、しいたけは石づきを切り落として4つ割り、しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を並べる。2分ほど焼き目がつくまで焼いたら裏返す。にんにくと②を加え、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。混ぜ合わせたＡを加えて全体をなじませる。
- ごはんとともに器に盛り、パセリを振る。
巻き方のPOINT！
（a）
「3枚重ねて、と表現していますが、パックから一気に3枚はがし取ればOK」（しらいのりこさん）。少しきつめにくるくる巻く。
（b）
真上からペタッと押すだけで、成形完了。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「豚うす切り肉でコスパ最強のごちそうが完成！」に掲載の記事です。
