蒸しなすの桜エビとしょうが塩ダレ

材料・2人分

• なす……1本
• Ａ）
  • ごま油、サラダ油……各大さじ1
  • しょうがの千切り……1かけ分
• 桜エビ……5g
• 細ねぎの小口切り……2本分
• 塩……小さじ1/3

作り方

1. なすはヘタを除いて縞状に皮をむき、ラップに包んで竹串で3〜4カ所穴を開け、電子レンジ（500W）に2〜2分半かける。切り目を入れて縦4等分にさいて半分の長さに切り、器に盛る。
2. 小さめのフライパンにＡを入れて弱火にかけ、しょうがの香りが出てきたら桜エビを加えてさっと炒め、細ねぎを加える。香りが出たら塩を加えてなじませ、①のなすの上にかける。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／岩﨑牧子　取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。