ひき肉と豆苗のカレー風味和え麺
「麺をゆでるとき、豆苗を長いまま加えて一緒にゆでると簡単！ 見た目もグリーンになってきれいですよ。にんにくやカレー粉のパンチのきいた味の肉みそをかけ、レモンや青じそでさっぱりと」（市瀬悦子さん）
材料・2人分
中華生麺……2玉
豚ひき肉……200g
豆苗……1パック
青じそ……8枚
レモン……適量
カレー粉……大さじ1/2
A）
にんにく（みじん切り）……1/2かけ分
サラダ油……大さじ1/2
B）
しょうゆ……大さじ2
砂糖……小さじ2
作り方
- 豆苗は根元を切り落とす。青じそは千切りにし、レモンはくし形に切る。
- フライパンにAを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、Bを加えて炒める。
- 麺を袋の表示どおりにゆで、ゆで上がる1分前に豆苗も加えて一緒にゆでる。冷水にとって冷やし、水気をきって器に盛る。
- ③に②をかけ、青じそ、レモンを添える。
カレー粉は炒めることで香りが立つので、ひき肉の色が変わったらカレー粉を加えてよく炒める。その後、ほかの調味料を加えて。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES
18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
