手軽でおいしい中華といえばシュウマイ。「家にせいろがないし、面倒そう」の声が多数のシュウマイは、簡単＆絶品レシピで真っ向勝負！　みんな大好きメニュー、今晩はシュウマイにする？

鶏肉であっさり。皮は包まずON!
レンチンシュウマイ

えのきだけをたっぷり入れて、軽くふんわり仕上げました。「肉ダネはスプーンで落とすだけで包む手間なし！　これでも、作らない（笑）？」（きじまりゅうたさん）

材料・12個分（直径20㎝の耐熱皿を使用）

• 鶏ひき肉（もも）……150g
• えのきだけ……100g
• 細ねぎ……4本
• 薄力粉……大さじ1
• 塩……小さじ1/4
• Ａ）
  • しょうゆ……小さじ2
  • 砂糖……小さじ1 1/2
• シュウマイの皮……12枚
• キャベツ（7～8㎜幅の細切り）……150～200g
• 水……大さじ2～3
• 〈タレ〉
  • 酢、しょうゆ、辛子……各適量

作り方

1. えのきだけは根元を切り落とし、1㎝幅に切る。細ねぎは5㎜幅の小口切りにする。
2. ひき肉をボウルに入れ、塩を入れて粘りが出るまでしっかりと練る。Ａを加えてしっかり混ぜる。肉を端に寄せ、空いたところに①と薄力粉を入れて混ぜ、なじんだら肉と混ぜる。
3. 耐熱皿にキャベツを入れ、②の肉ダネを1/12量ずつ、間を空けてスプーンで落としていく。

4. シュウマイの皮を1枚ずつ水（分量外）にくぐらせる。

5. ③の肉ダネにかぶせて密着するように上から押さえ、形を整える。

6. 全体に分量の水をかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で6分加熱する。

7. タレの材料を混ぜ合わせ、つけながら食べる。

教えてくれたのは　
きじまりゅうたさん

基本はしっかり押さえつつ、おいしさ＋作りやすさを追求した日々使えるレシピが好評。公式YouTubeチャンネル「きじまごはん」での愉快なトークもお見逃しなく！
Instagram：ryutakijima
Twitter：kijimaryuta
公式サイト：http://www.daidokolog.com/

2022年6月号【みんなの大好物、もっとおいしくなる！盛り上がる「餃子」意外にラクな「シュウマイ」】より
撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美