台湾式の卵巻きクレープ
蛋餅（ダンピン）
台湾定番の朝食を、作りやすいようにアレンジ。小麦粉は練って粘り気を出してから焼くから、モチモチの食感に。
材料・1本分
- 薄力粉……30g
- 塩……ふたつまみ
- 水……60㎖
- 溶き卵……2個分
- 油（太白ごま油など香りのないもの）……適量
- 香菜（シャンツァイ）、辣醤（ラージャン）（または豆板醤（トウバンジャン））、しょうゆ……各適量
作り方
- ボウルに薄力粉と塩を入れてさっと混ぜ、半量の水を加えて泡立て器でよく練る。粘りが出てきたら、残りの水を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- フライパンに油を熱して中火にかけたら、卵を流し入れ、ゆるめのスクランブルエッグを作り、皿に取り出す。
- フライパンに油を入れ、全体になじませたら①を流し入れ、フライパンを回して全体に広げる。約1分焼いて表面が乾いてきたら、②をのせ、手前からくるくる巻く。
- 食べやすいサイズに切ってお皿に盛り、ざく切りにした香菜、辣醤、しょうゆを添える。
撮影／清水奈緒 スタイリスト／曲田有子 取材・原文／広沢幸乃
2021年12月号【若山曜子さんの「手軽でしゃれてる大人おやつ」】より
