クリーミーなのにさっぱりヘルシー
ごま鶏だんごのトマト豆乳鍋

トマトと豆乳のまろやかさと、ごまとしょうががきいた鶏だんごが好相性。

「大根や水菜はさっと火を通すだけでも美味」（黄川田さん）

材料・作りやすい分量

• カットトマト水煮（缶詰）……400g
• 水……400㎖
• 鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ1
• 塩……小さじ1
• サラダ油……大さじ1
• にんにく……1かけ
• 玉ねぎ……小1個
• 水菜……1/2束
• 大根……1/6本
• しめじ……1パック
• 豆乳……200㎖
• 〈ごま鶏だんご〉
  • 鶏ひき肉……300g
  • 白ごま（粗くすりつぶしておく）……大さじ1 1/2分
  • 長ねぎのみじん切り……1/4本分
  • 卵……1個
  • しょうがのすりおろし……1/2かけ分
  • 塩……小さじ1/3
  • しょうゆ……小さじ1
  • 酒……小さじ1/2
  • ごま油……小さじ1

作り方

1. にんにくは薄くスライス、玉ねぎは薄切り、水菜は4㎝幅に、しめじは軸を取ってほぐし、大根はピーラーでスライスしておく。
2. ホットプレートにセラミックスチーム深鍋をセットして、にんにくとサラダ油を入れてLOで加熱し、にんにくがふつふつしてきたら玉ねぎを加えて木べらで炒める。
3. 玉ねぎに火が通り始めたらカットトマト、水、塩、鶏ガラスープの素を入れMIDにして沸騰させる。
4. ごま鶏だんごの材料をボウルに入れてよく混ぜ、スプーンで丸く整えながらすくって③に加える。
5. 水菜、しめじ、大根も加えてフタをし、LOに下げて5分ほど加熱して全体に火を通す。
6. フタを開け、豆乳を加え塩（分量外）で味を整える。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／河野亜紀　取材・文／田中理恵

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