焼肉の楽しみは、実は“シメ”にあるのかも。フライパン焼肉を気持ちよくシメるとっておきのごはんものです。

肉と副菜、これのためにわざと残したい
もやしナムルのピビンパ

レンチンナムルを作ったら、あえて肉も一緒に少々残しておくべし！「きんぴらとかほうれん草のおひたしとかでも、実はおいしいんですよ」（きじまりゅうたさん）

材料・2人分

• 温かいごはん……茶碗2杯分
• 焼肉の残り……30g
• もやしとにんじんのレンジナムル（下記参照）、キムチ……各50g
• 温泉卵……2個
• 韓国ノリ……4枚
• 好みのタレ（写真はにんにくごまこしょうダレ〈作り方はこちら〉）……適量

作り方

1. ごはんを器に盛り、肉、ナムル、キムチ、温泉卵をのせ、ノリをちぎってのせる。好みでタレをかける。

レンチンなら、ナムルもより簡単
もやしとにんじんのレンジナムル

「やわらかなのにシャキシャキな食感の秘密は、レンチンの後で水にとること。ナムルにも砂糖を入れるのが、店っぽい味になる秘訣」（きじまりゅうたさん）

材料・2人分

• もやし……250g
• にんじん(細め)……4㎝（50g）
• Ａ）
  • 白すりごま……小さじ2
  • 砂糖、ごま油……各小さじ1
  • 塩……小さじ1/2
  • にんにくのすりおろし……小さじ1/4

作り方

1. にんじんは5㎜角の棒状に切る。
2. ①ともやしを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。水にとって冷まし、水気を絞る。
3. ②をＡで和える。

教えてくれたのは
きじまりゅうたさん

祖母、母から続く料理研究家3代目。今回は、フライパンで作る焼肉を完璧なものにするべく、試作を重ねに重ねた自信満々のレシピを披露。「安い肉でも、少しの工夫でちゃんとおいしくなりますよ！」（きじまりゅうたさん）

2021年10月号【焼くだけ＆片付けもラク！ 豚肉・鶏肉で安うま！フライパンで焼肉】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美