カリッとしたごぼうはおつまみにも
ごぼうチヂミ

「チヂミがうまく焼けないという人は、ひと口サイズで焼くと簡単で失敗しません」（コウケンテツさん）

材料・直径24～26㎝1枚分

• 基本のチヂミ生地（作り方はこちら）……1枚分
• ごぼう……1本
• ごま油……大さじ2

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、5㎝長さの斜め薄切りにしてから細切りにする。水に5分ほどさらし、水気をきる。
2. ボウルに基本の生地を混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、②を流し入れて全体に広げて平らにする。そのまま3～4分焼き、こんがりしたら裏返す。ごま油大さじ1を周囲に回しかけ、さらにこんがりするまでフライ返しなどで押さえながら焼く。器に盛り、好みで酢じょうゆ（分量外）やタレ（分量外、下記参照）を添える。

好みのタレの作り方

• にらダレ（作り方はこちら）
• 刻み玉ねぎ甘酢ダレ（作り方はこちら）
• パジャン（ねぎダレ） （作り方はこちら）
• チョコチュジャン （作り方はこちら）

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
2020年12月号【コウケンテツさんの子どもと食べたい韓国ごはん】より