おうちごはんの回数が一段と増える夏休み。料理は簡単にしたいけれど、おいしいものは食べたい！ そこで、1カ所だけポイントを押さえる作戦に。タレだけ、レンジだけでおいしく作れる手軽な和え麺なら、大人も子どもも大満足。身近な素材でもびっくりするほどおいしくて、野菜もたっぷりとれます。

どんな素材と合わせても一発で味が決まる万能ダレは、最高に便利。このレシピのほか、冷蔵庫にある素材でいろいろ試してみて！

子どもも食べられるマイルドな味
刻みトマトネギ塩ダレ

トマトの甘味とごま油の風味が、ねぎの辛味をやわらげます。さっぱりとしたやさしい味。「そうめんのつけダレに加えても」（今井 亮さん）

材料・２人分

• 1㎝角に切ったトマト……1個分
• 長ねぎの粗みじん切り……1/2本分
• ごま油……大さじ1
• 塩……小さじ1
• 砂糖……小さじ1/2

※材料はすべてよく混ぜ合わせる。

ボリュームたっぷりで食べごたえあり！
蒸し鶏とにらの和えうどん

火を使わないで作れる温かい和えうどんです。「蒸し鶏は電子レンジを使うと簡単！　麺が温かいうちに和えると、にらの辛味がマイルドに」（今井 亮さん）

材料・２人分

• 冷凍うどん……2玉
• 鶏もも肉……1枚（300g）
• にら……1/4束
• 刻みトマトねぎ塩ダレ（上記参照）……全量
• Ａ）
  • 酒……大さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • 塩……小さじ1/4

作り方

1. にらは5㎜幅に切り、刻みトマトねぎ塩ダレと混ぜ合わせる。
2. 鶏肉は皮目を下にして2㎝幅で切り込みを入れ、Ａをもみ込む。耐熱皿に皮目を下にして入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で6分加熱し、そのまま3分おく。
3. うどんは袋の表示時間どおりに電子レンジにかけて器に盛り、②を食べやすく切ってのせ、①のタレをかける。

教えてくれたのは
今井 亮さん

京都中華の老舗で修業。料理教室「亮飯店」が人気。1歳7カ月の女の子のパパ。近著に『きちんとおいしい！超早っ！ひとり分ごはんレシピ』（学研プラス）　 Instagram（ryo.imai1931）

2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より
撮影／豊田朋子　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子