りんご酢で「梅シロップ」レシピ・作り方／藤井 恵さん

梅シロップ

梅シロップはりんご酢の酸味で、さっぱり仕上げて夏らしく。

材料

• 青梅……1㎏
• 氷砂糖……1㎏
• りんご酢……200㎖

作り方

1. 梅は水洗いしてから、よく水気をふき取り、ザルに広げて完全に乾かす。竹串を使ってヘタを取る。
2. 清潔な保存瓶に、氷砂糖を薄く敷き、梅→氷砂糖と交互に入れていき、最後に酢を加え、密閉して冷暗所に置く。
3. はじめの1〜2日は氷砂糖が溶けやすいように、瓶ごと一日2〜3回上下に返す。氷砂糖が溶けたら完成。

つくり方のコツ

酢は、清涼感と防腐効果の一石二鳥。りんご酢など香りのいいものがおすすめ

梅シロップ。たっぷりの氷でロックか、炭酸割りか

撮影に訪れるスタッフに大好評のりんご酢入りの梅シロップ。たっぷりの氷でロックか、炭酸割りか。好みを聞いて。

2016年6月号【人気料理家4人の「梅酒＆梅シロップ」づくり】より

撮影／馬場わかな　取材・文／福山雅美