白菜のミルクちゃんぽん
肉も魚介も野菜も入った、栄養バランス抜群の汁麺。牛乳を使ったやさしい味なので、子どもにもおすすめ！「白菜は炒めて水分を抜くと、味が入りやすくなります。片栗粉は水で溶かなくても、直接牛乳に混ぜてOK !」
材料・２人分
白菜……1/8個
にんじん……1/4本
玉ねぎ……1/4個
絹さや……6枚
ちゃんぽん麺（または中華麺）……2玉
エビ……6尾
豚こま切れ肉……100ｇ
ごま油……大さじ1
粗びき黒こしょう……少々
Ａ）
しょうゆ、酒、片栗粉……各小さじ1
Ｂ）
顆粒中華スープの素……大さじ1
水……2カップ
Ｃ）
塩……小さじ1/2
酒……大さじ１
Ｄ）
牛乳……1カップ
片栗粉……大さじ1
作り方
- 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸はひと口大のそぎ切りにする。にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし形切りにし、絹さやはすじを取る。
- エビは背わたを取り、尾を一節残して殻をむく。
- 豚肉は大きければ食べやすく切り、Ａをもみ込む。
- 鍋にごま油を熱し、にんじん、玉ねぎを炒める。油が回ったら③を加えて炒め、肉の色が変わったら白菜を加えて炒め合わせる。
- Ｂを加えて煮立ったらアクを取り、2〜3分煮る。Ｃ、②、絹さや、混ぜ合わせたＤを加え、混ぜながら煮立てる。
- ちゃんぽん麺は表示どおりにゆで、湯をきって丼に入れ、⑤をかける。粗びき黒こしょうを振る。
2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より
藤井 恵
料理研究家・管理栄養士
料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。 ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。
