豚こまだんごと白菜のとろとろ煮込み

とろとろの白菜は甘味たっぷりで、春雨が肉と白菜のうま味を吸って、スープと一体化したおいしさです。「豚こまは丸めて肉だんご風にし、焼きつけてから煮ると、ボリューム感が出て食べごたえ十分！鍋でグツグツ煮るとおいしいですよ」

材料・２人分

白菜……1/4個
豚こま切れ肉……200ｇ
生しいたけ……4枚
春雨……20ｇ
サラダ油……大さじ1
Ａ）
しょうがのすりおろし……1かけ分
酒、しょうゆ……各大さじ1
片栗粉……大さじ2
Ｂ）
オイスターソース……大さじ2
しょうゆ……大さじ1

作り方

1. 白菜は4㎝長さのざく切りにし、しいたけは半分に切る。
2. 春雨はボウルに入れて熱湯をかけ、10分おいて戻す。食べやすい長さに切る。
3. 豚肉にＡを順に加え、よくもみ込む。4等分し、平らな丸い形にする。
4. 鍋にサラダ油を熱し、③を入れて強火で両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
5. 白菜を入れ、全体に油が回るまで炒める。④を戻し、しいたけ、水3カップ、Ｂを加えてフタをし、中火で30〜40分煮る。
6. 春雨を加え、さらに2〜3分煮て仕上げる。

2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より