白菜、春菊、りんごのサラダ

白菜のシャキシャキした食感、春菊のほろ苦さ、りんごの甘味と爽やかさが絶妙なバランス。「わが家の冬の定番サラダです。白菜は内側の黄色い葉に甘味があるので、量がたっぷりあるようだったら、内側の葉だけで作っても」

材料・２人分

白菜の内側の葉……1/8個分
春菊……2枝
りんご……1/2個
ミックスナッツ（食塩不使用）……40ｇ
カッテージチーズ……50ｇ
Ａ）
マスタード、ハチミツ……各大さじ1
にんにくのすりおろし、しょうゆ……各小さじ1
こしょう……適量
レモン汁、オリーブオイル……各大さじ3

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は4〜5㎝長さで7〜8㎜幅に切る。春菊は葉をちぎり、軸は斜めに切る。
2. りんごは皮付きのまま3〜4㎜厚さのいちょう切りにし、塩水（分量外）にくぐらせて水気をふく。
3. ミックスナッツはざっと半分くらいに切る。
4. 器に①、②を盛り、カッテージチーズと③をのせ、Ａを混ぜ合わせてかける。

2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より