唐揚げの太巻き寿司
人気料理家 の「うちの唐揚げ」おもてなしアレンジアイデアレシピ。
「太巻きは華やかなので、人が集まったときに主役になれます。ゆで卵のタルタルソースやサラダ菜などと唐揚げを巻くと、子供も大喜び」（小林まさみさん）
材料・2人分
唐揚げ（鶏むね肉で作ったもの〈作り方はこちら〉）……6個
A）
ポン酢しょうゆ……大さじ1 1/2
砂糖……小さじ1/2
ゆで卵……1個
B）
マヨネーズ……大さじ1 1/2
塩、こしょう……各少々
すし飯（米、水各1カップ 寿司酢大さじ2）
サラダ菜……小4～6枚
焼きノリ……2枚
作り方
- 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。炊飯器に入れて水を注ぎ、普通に炊く。
- ①を大きめのボウルにあけ、寿司酢を回し入れ、切るように混ぜる。うちわであおいで冷まし、２等分して俵形に軽くまとめておく。
- 別のボウルにＡを混ぜ、唐揚げを1個ずつ入れてからめ、取り出す。
- ゆで卵は粗く刻み、Ｂを加えて混ぜる。
- 巻きすに焼きノリを縦長に置き、②の半量を真ん中にのせる。手を軽くぬらし、向こう端を４㎝ほど残して広げる。真ん中にサラダ菜を2～3枚並べ、④の半量を広げてのせ、唐揚げの半量をのせて巻く。同様にもう１本作る。
- かたく絞ったぬれぶきんで包丁をぬらしながら、１本を5〜6等分に切る。
2015年5月号【うまいぞ唐揚げ！決定版】より
撮影／澤木央子 スタイリスト／佐々木カナコ 取材・文／海出正子
