「唐揚げの太巻き寿司」レシピ／小林まさみさん

唐揚げの太巻き寿司

人気料理家 の「うちの唐揚げ」おもてなしアレンジアイデアレシピ。
「太巻きは華やかなので、人が集まったときに主役になれます。ゆで卵のタルタルソースやサラダ菜などと唐揚げを巻くと、子供も大喜び」（小林まさみさん）

材料・2人分

• 唐揚げ（鶏むね肉で作ったもの〈作り方はこちら〉）……6個
• A）
  • ポン酢しょうゆ……大さじ1  1/2
  • 砂糖……小さじ1/2
• ゆで卵……1個
• B）
  • マヨネーズ……大さじ1  1/2
  • 塩、こしょう……各少々
• すし飯（米、水各1カップ　寿司酢大さじ2）
• サラダ菜……小4～6枚
• 焼きノリ……2枚

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。炊飯器に入れて水を注ぎ、普通に炊く。
2. ①を大きめのボウルにあけ、寿司酢を回し入れ、切るように混ぜる。うちわであおいで冷まし、２等分して俵形に軽くまとめておく。
3. 別のボウルにＡを混ぜ、唐揚げを1個ずつ入れてからめ、取り出す。
4. ゆで卵は粗く刻み、Ｂを加えて混ぜる。
5. 巻きすに焼きノリを縦長に置き、②の半量を真ん中にのせる。手を軽くぬらし、向こう端を４㎝ほど残して広げる。真ん中にサラダ菜を2～3枚並べ、④の半量を広げてのせ、唐揚げの半量をのせて巻く。同様にもう１本作る。
6. かたく絞ったぬれぶきんで包丁をぬらしながら、１本を5〜6等分に切る。

2015年5月号【うまいぞ唐揚げ！決定版】より
撮影／澤木央子　スタイリスト／佐々木カナコ　取材・文／海出正子