さつまいものポタージュ
「これはメープルシロップとシナモンで甘いトッピングをしましたが、黒こしょうを振っても。さつまいもは皮ごと使うと栄養満点」
材料・３〜４人分
さつまいも……1本（250ｇ）
玉ねぎ……1/2個
バター……20g
牛乳……250㎖
メープルシロップ、シナモンパウダー……各適量
Ａ）
塩……小さじ2/3
こしょう……少々
作り方
- さつまいもはよく洗ってひげ根をそぎ落とし、皮付きのまま5㎜厚さの半月に切る。さっと水にさらして水気をよくきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 鍋にバターを入れて中火で溶かし、①を加えて玉ねぎがしんなりとするまで3〜4分炒める。水400㎖とAを加え、煮立ったら弱火にしてフタをし、さつまいもの皮がやわらかくなるまで15分ほど煮る。
- 粗熱を取ってミキサーに入れ、ペースト状になるまでかくはんする。鍋に戻し入れ、牛乳を加えて煮立たせないように温める。
- 器に盛り、メープルシロップを回しかけ、シナモンパウダーを振る。
2019年2月号【冬野菜をとことん使い切る！毎日スープカレンダー】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
