「チョコレートとココナッツのドロップクッキー」レシピ／なかしましほさん

チョコレートとココナッツのドロップクッキー

「ココナッツが入った香ばしいさくさくクッキー。ココナッツが焦げやすいので、低温でゆっくり焼きます。バターは有塩だと味がくどいので、ぜひ無塩で作ってくださいね」

材料・5㎝丸型12枚分

• 卵……１個
• バター（無塩）……80ｇ
• きび砂糖……40ｇ
• A）
  • 薄力粉……120ｇ
  • ベーキングパウダー……小さじ1/2
• ココナッツファイン……40ｇ
• チョコレート……50ｇ

準備

• バター、卵は室温に戻す。
• チョコは食感が残るよう大きめに刻む。
• オーブンは160℃に予熱する。

作り方

1. バターをへらでやわらかく練り、泡立て器に持ち替えて、空気を含んでふわっとするまでよく混ぜる。きび砂糖を加えて、砂糖がなじむようにさらによく混ぜる。
2. 卵を溶き、分離しやすいので3〜４回に分けて少しずつ①に加え、そのつどよく混ぜる。
3. Ａを合わせてふるい入れ、ココナッツファインも加え、へらでさっくりと混ぜて粉気が少なくなったらチョコを加える。オーブンシートを敷いた天板の上にひと口大にこんもりと間隔をあけて並べる。
4. 160℃のオーブンで25～30分焼く。よい焼き色がつき、冷まして中までカリッとしていればOK。まだふんわりしていたら少し焼き足す。

ラッピング

同サイズの薄紙とワックスペーパーを重ね、クッキーを縦に重ねて並べたら、底を折り込みながら、くるくると巻く。上部をキャンディのようにひねって包む。名前などをはんこで押したタグを麻紐に通し、結んで留める。

2015年2月号【なかしましほさんの板チョコで作るかわいいお菓子】より
撮影／馬場わかな　スタイリスト／河野亜紀