チョコレートとココナッツのドロップクッキー
「ココナッツが入った香ばしいさくさくクッキー。ココナッツが焦げやすいので、低温でゆっくり焼きます。バターは有塩だと味がくどいので、ぜひ無塩で作ってくださいね」
材料・5㎝丸型12枚分
卵……１個
バター（無塩）……80ｇ
きび砂糖……40ｇ
A）
薄力粉……120ｇ
ベーキングパウダー……小さじ1/2
ココナッツファイン……40ｇ
チョコレート……50ｇ
準備
・バター、卵は室温に戻す。
・チョコは食感が残るよう大きめに刻む。
・オーブンは160℃に予熱する。
作り方
- バターをへらでやわらかく練り、泡立て器に持ち替えて、空気を含んでふわっとするまでよく混ぜる。きび砂糖を加えて、砂糖がなじむようにさらによく混ぜる。
- 卵を溶き、分離しやすいので3〜４回に分けて少しずつ①に加え、そのつどよく混ぜる。
- Ａを合わせてふるい入れ、ココナッツファインも加え、へらでさっくりと混ぜて粉気が少なくなったらチョコを加える。オーブンシートを敷いた天板の上にひと口大にこんもりと間隔をあけて並べる。
- 160℃のオーブンで25～30分焼く。よい焼き色がつき、冷まして中までカリッとしていればOK。まだふんわりしていたら少し焼き足す。
ラッピング
同サイズの薄紙とワックスペーパーを重ね、クッキーを縦に重ねて並べたら、底を折り込みながら、くるくると巻く。上部をキャンディのようにひねって包む。名前などをはんこで押したタグを麻紐に通し、結んで留める。
2015年2月号【なかしましほさんの板チョコで作るかわいいお菓子】より
撮影／馬場わかな スタイリスト／河野亜紀
