ねぎとレタスの中華スープ
「あっという間に作れるねぎとレタスのさっと煮スープです。冷蔵庫にあるサラダの残りのレタスなどを活用して。あっさりしすぎないよう、にんにくのすりおろしを少し入れるのがコツ。アクセントに黒こしょうも振って」
材料・２人分
長ねぎ……1本
レタス……小2枚
粗びき黒こしょう……少々
Ａ）
鶏ガラスープの素（顆粒）、しょうゆ……各小さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう、ごま油、にんにくのすりおろし……各少々
作り方
- ねぎは5㎝長さに切り、縦に4つ割りにする。レタスはひと口大にちぎる。
- 鍋に水400㎖とAを入れて中火にかけ、煮立ったら①を加えてさっと煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうを振る。
ねぎは縦に4つ割りにすると繊維を切らないので、火が通ったときにシャキシャキした歯ざわりが残せる
2019年2月号【冬野菜をとことん使い切る！毎日スープカレンダー】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
