12月のレシピ『りんごとチーズの春巻きスティック』

12月

2020年もあとひと月。
混沌とした大変な一年でしたが、来年への希望をもって、年末年始の準備もそろそろ始めたいところ。
何かと慌ただしいひと月になりそうですね。

今回のレシピは『りんごとチーズの春巻きスティック』です。
シナモンが香るりんごと 3種のチーズを、春巻きの皮で包んで焼きあげました。
りんごとカマンベールチーズは 王道の組み合わせ。風味豊かなブルーチーズはワインにも合う、ちょっと大人なスティックに。大人も子供もたのしめる ピザ用チーズは、よーく伸びそうなチーズを…
チーズとの組み合わせ次第で、風味が変わるのも楽しい、サクサクのスティックです。

トースターでもフライパンでも焼けるので、忙しい日にも ささっと作れるお手軽なおやつ。
レシピではコクのあるブラウンシュガーを使っていますが、なければ、おうちにある砂糖で作ってみてくださいね。

気忙しい日々こそ、ほっとできるおやつの時間は、より大切にしたいひととき。
皆さんもお気に入りのお茶を淹れて、一息入れてくださいね。

りんごとチーズの春巻きスティック

【材料】

約１0本分

・ りんご……１個
・ ブラウンシュガー……２０ｇ
・ バター……５ｇ
・ シナモン……適量

・ カマンベール、ブルーチーズ、ピザ用チーズなど　　各適量
・ 春巻きの皮……５枚
・ オリーブオイル

【作り方】

1. りんごは厚さ５㎜のいちょう切りにする。耐熱器に入れ、ブラウンシュガー、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして電子レンジで５分加熱する。一度取り出し、全体に混ぜてさらに３分加熱する。
2. ①をざるにあげる。ボウルにもどし、シナモン、バターを加えて混ぜ合わせる。
3. 春巻きの皮を半分に切る。②と小さく切ったチーズを手前におき、周囲に水で溶いた薄力粉を塗る。両端を折り込んで、巻き、巻き終わりをしっかりと貼り合わせる。
4. ③を天板に並べ、刷毛などでオリーブオイルを全体に塗る。トースターで片面色よく焼き、裏返してもう片面も色よく焼く。フライパンで全体を色よく焼いてもいい。

製作・撮影／八田　真樹

お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。