こんがり塩サバとミニトマトのアクアパッツァ風煮込み
「塩サバを使うと、ほとんど味つけする必要がないのでラクチン！ 白ワインは軽く煮詰めると、酸味の角が取れてうま味になります」
材料・２人分
塩サバ……半身2枚
ミニトマト……12〜14個
ミックスビーンズ（パウチ）……100g
にんにく（つぶす）……1かけ
白ワイン……50㎖
塩、こしょう……各少々
オリーブオイル……小さじ4
作り方
- 塩サバは半分に切り、ミニトマトはヘタを除く。
- フライパンににんにくとオリーブオイル小さじ2を入れて弱火にかけ、香りが出たら塩サバを皮目から入れ、中火で1分30秒ずつ両面焼く。出てきた脂はキッチンペーパーでふく。
- 白ワインを加えて煮立て、ミニトマト、ミックスビーンズ、水200㎖を加え、中火で4〜5分煮る。塩、こしょうで味を調え、オリーブオイル小さじ2を回しかける。
塩サバをこんがり焼くと、脂がかなり出てくる。この脂はくさみがあるので、キッチンペーパーでしっかりふくのがコツ。
2020年2月号【フライパンひとつでごちそう煮込みカレンダー】より
堤 人美
身近な素材にひと工夫加えた、作りやすいのに新鮮なおいしさのレシピで人気。雑誌や書籍のほか、企業のレシピ開発やCMの料理制作など幅広く活躍。近年韓国エンタメに夢中になっていることから、韓国料理の研究にも余念がない日々。
