豚ひき、キャベツ、玉ねぎ＋塩昆布炒め【いつもの野菜炒め+1レシピ】
「細切り塩昆布は切る手間がなく、味がからみやすいのでとっても便利。キャベツに水を少量加えて、蒸し焼きにしてから炒めると簡単です」
材料・２人分
豚ひき肉……200g
キャベツ……5枚
玉ねぎ……1/2個
細切り塩昆布……15g
サラダ油……大さじ1/2
Ａ）
しょうゆ、酒……各大さじ1/2
塩……少々
作り方
- キャベツはひと口大、玉ねぎは1.5㎝幅のくし形に切る。Ａを混ぜておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉、玉ねぎを入れ、ひき肉はほぐさずに時々押さえながら1分30秒ほど焼きつける。玉ねぎもそのまま焼きつける。ひき肉が焼き固まったらざっくりと割り、玉ねぎとともに裏返す。
- キャベツを広げ入れ、水大さじ1をフライパンの縁から加えてフタをし、1分ほど蒸し焼きにする。
- フタを取って塩昆布、Ａを加えてさっと炒め合わせる。
2019年5月号【ちょっとのワザで「炒め物」マンネリ脱出大作戦！】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
