カジキのレモンバター蒸し
「うま味が野菜に移るように、カジキを上に重ねてチン！ コクのあるバターとさわやかなレモンの風味がよく合うんです」
材料・２人分
メカジキの切り身……2切れ（200ｇ）
玉ねぎ……1/2個
にんじん……1/2本（70ｇ）
レモン（輪切り）……2枚
タイム（あれば）……2～3本
塩、こしょう……各適量
白ワイン……大さじ1
バター……15ｇ
作り方
- カジキは塩小さじ1/3、こしょう少々を振る。玉ねぎは横に1㎝幅、にんじんは厚さ2㎜ほどの薄い半月切りにする。
- 直径20㎝の耐熱皿に玉ねぎ、にんじんを広げ入れ、塩ふたつまみ、こしょう少々を振る。カジキ、レモン、タイムを入れ、白ワインを振る。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分30秒ほど蒸す。
- 器に盛りつけ、バターをのせる
カジキに白ワインをひと振り。魚の臭みを取って風味づけ。パサつき防止にも。
2019年9月号【電子レンジで“手間なしごはん”】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
