イワシ蒲焼き缶の卵とじ

「イワシともやしを卵でとじれば子どもも食べやすい味に。丼にしても

材料・缶詰１缶 ２人分

イワシ蒲焼き缶……1缶（100ｇ）
もやし……1/2袋
えのきだけ……小1/2袋
卵……4個
しょうゆ、みりん……各大さじ１1/3
粉山椒（好みで）……少々

※缶詰の重量は内容総量です。

作り方

1. えのきだけは石づきを取り、半分の長さに切ってほぐす。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに水70㎖、しょうゆ、みりんを入れ、もやし、えのきだけ、イワシ蒲焼き缶を汁ごと入れ、身を粗くほぐす。強めの中火にかけ、軽く混ぜながら煮る。
3. 煮立ったら溶き卵を中心から外側に回し入れ、フタをして半熟状になるまで火を通す。器に盛り、好みで粉山椒を振る。温かいごはんにのせてもおいしい。