4月半ば

春のやさしい陽気に後押しされて 次々に旬を迎えた春野菜が お店に並んでいます。

春本番ですね。

 

今回のレシピは『新玉ねぎとスモークサーモンのケークサレ』。

旬の春野菜をたっぷりと焼き込んだケークサレです。

 

みずみずしく やわらかな新玉ねぎとキャベツを 生のまま焼き込んだ生地はしっとりとやわらか。
切った野菜から水分が出ないように 生地に加えたら混ぜすぎないこと、そしてすぐに焼くことがポイントです。

 

チーズの香ばしい匂いとサーモンのスモーキーな香り。

オーブンからこぼれる匂いだけでもおいしい組み合わせです。

 

フランス料理ではスモークサーモンに フロマージュブランがよく添えられます。

クリーミーで穏やかな酸味が何にでもよく合うフレッシュチーズ。
今回はフロマージュブランの代わりに、手に入りやすいヨーグルトを水切りして ディルを加えました。

ケークサレにディップすると、また違ったおいしさが楽しめます。

 

ブランチにもおすすめの『新玉ねぎとスモークサーモンのケークサレ』。

ぜひお楽しみくださいね。

 

 

 

新玉ねぎとスモークサーモンのケークサレ

【材料】　８ｘ１７．５㎝　1台分

・ 卵　　２個
・ 牛乳 　　１００ｍｌ
・ オリーブ油 　　４５ｇ
・ 粉チーズ 　　４０ｇ
・ 薄力粉 　　１００ｇ
・ ベーキングパウダー 　　小さじ１

・ スモークサーモン 　　７０ｇ
・ 新玉ねぎ 　　1/2個
・ キャベツ　　 1/2枚
・ ケイパー 　　大さじ２

・ ヨーグルト 　　２００ｍｌ
・ ディル　　　 ３本

 

【作り方】

＊ 型にクッキングシートをしく。オーブンを１８０℃に温めておく。
＊ 薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜておく。
＊ ヨーグルトはキッチンペーパをしいたザルにあげ、半量くらいになるまで水切りする。

① 新玉ねぎは粗みじん切りにし、キャベツは細切り、スモークサーモンは7～8mm幅に切る。

② ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて泡立て器でよく混ぜる。

③ オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜる。

④ 牛乳を加えて混ぜる。

⑤ ①、ケイパーを加えてゴムベラで混ぜる。

⑥ 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

⑦ ⑥を型に流し入れ、表面を平らにならす。１８０℃で４０分～４５分ほど焼く。

⑧ ディルを刻む。水切りしたヨーグルトと混ぜ合わせ、切り分けた⑦に添える。

 

 

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。