歴代「上高地帝国ホテル」のシェフの味が勢ぞろい！日比谷で楽しむ信州グルメ

2018.02.02

昭和8年（1933年）に日本初の本格的高級山岳リゾートホテルとして開業、今年に開業85周年を迎える上高地帝国ホテル。スイスの山小屋をイメージした赤い三角屋根や、穂高連峰を間近に望む眺望など魅力が多く、リゾートホテルとしての高い地位は揺らぐことなく続いています。

「上高地帝国ホテル開業85周年記念フェア」は、上高地の歴代料理長が考案したオリジナルメニューの中から、選りすぐりの料理を提供！ちなみに、上高地の歴代料理長は、現在の肩書きをうかがうと「おお！」と思う方たちが名を連ねています。そんなシェフたちが上高地在任中に考案したメニューを、上高地にいかずとも週替わりで味わえるチャンスは見逃せません。

オリジナルメニューを日比谷で！

フェアの食事が楽しめるのは、帝国ホテル東京 1階のオールデイダイニング「パークサイドダイナー」。
各料理長が上高地在任中に、信州産の食材や郷土料理からインスピレーションを得て作られた、オリジナリティあふれるメニューを、みゆき通りをのぞむ窓の大きな明るい店内で、ご家族、ご夫婦、または女子会で･･･と、少し特別な食事として選ばれてはいかがでしょう？

高橋義幸メニュー(2008～2010年料理長)
提供期間：2月2日～2月8日
◆肉料理：和風リブアイステーキと山菜ピラフ飛騨山椒の香り

◆魚料理：千曲川サーモンのポワレラタトゥイユ添え白ワイン風味のソース

加藤義晶メニュー（現、上高地帝国ホテル料理長）
提供期間：2月9日～2月15日
◆肉料理：信州米豚のロースト燻製パプリカの香りチョリソクリームとともに

◆魚料理：信濃雪鱒の炙り焼き焼き野菜添え

松本克己メニュー(2011～2013年料理長)
提供期間：2月16日～2月22日
◆肉料理：牛肉の朴葉味噌包み焼き信州産茸と野菜添え

◆魚料理：千曲産大岩魚のムニエル温野菜添え

前田謙次郎メニュー(2014～2016年料理長)
提供期間：2月23日～2月28日
◆肉料理：信州ハーブ鶏のポワレ野菜と茸を添えて

◆魚料理：信州サーモンと小海老入りマカロニグラタン

試食させていただいた松本シェフのメニュー、香ばしい牛肉と、肉の旨味が溶け込んだ朴葉味噌のコラボレーションが絶妙！朴葉味噌はそのままご飯にのせて食べたいほどの逸品でした。
岩魚の身と皮目の美味しさにもうっとり！なるべく現地のものを使うようこだわったという料理は、メインの料理はもちろんのこと、添えられた野菜の美味しさも際立っていて、話もはずむ楽しい食事の時間が味わえます。

数量限定で、松本ブルワリーから取り寄せたクラフトビールや「山ぶんど（山ぶどう）」のジュースなども用意されていて、飲み物でも信州を感じることができます。

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「上高地帝国ホテル開業85周年記念フェア」
東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京1階「パークサイドダイナー」
肉料理／2,900円　魚料理／2,500円（消費税込み、サービス料別）
ライス、またはパン付き
提供時間／11：00～23：00（L.O.）
※11：00～14：00まではランチメニューとしてご用意（サラダ・ライスまたはパン・コーヒー付き）

ほかに、通常は上高地だけで提供している2種類のケーキ、カマンベールチーズケーキ（左）とフォレノアール（右）もありますので、ティータイムに訪れるのも一興ですね。カマンベールチーズケーキのほうは、ホテルショップ「ガルガンチュワ」で購入もできます！

また、ガルガンチュワでは、他にも「上高地オリジナルコーヒー」や山菜ピラフなどフェアにちなんだ商品を提供中。

今年は東京も大雪に見舞われてアタフタしましたが、上高地はもっともっと雪深く、冬季は営業できません。営業再開は春の息吹が感じられるようになる4月26日。予約は2月1日から始まっています。今回のフェアで信州の山の味覚が気になった方は、かつて神秘的な場所として「神降地」や「神河内」ともうたわれていた、雄大で豊かな自然が魅力の上高地に訪れてみるのもいいですね。