ワタナベマキさんの、いつもの食材で＂見栄え持ち寄りごはん＂

LEE12月号の別冊付録、料理家コウケンテツさん＆ワタナベマキさんの『いつもの食材だけで「愛されおかず」100 』。

定番食材やお気に入り食材を使ったレシピから、ごちそうパパごはん、名作レシピ集まで。日々のごはん作りに役立つこと間違いなしの一冊です！

そんな永久保存版のレシピBOOKから本日お届けするのは、ワタナベマキさんの「持ち寄りごはん」アイデア。

ママ友などとの持ち寄りパーティは、慣れない料理を作るより、いつもの食材でひと工夫するのがおすすめ！見た目に華やかさがあり、出したときに「わあっ」と喜んでもらえるポイントを、マキさんから教わりました。

マキさん流　持ち寄り成功のコツ

１　作りたてよりおいしくなるマリネがおすすめ
「作ってから食べるまでに時間があるので、その間に味がなじんでおいしくなるもの、マリネ系の料理は持ち寄りにぴったりです。彩りを意識して、紫キャベツなどを加えるのもいいですね」

２　葉物野菜は別にするとフレッシュに味わえる
「持ち寄りでサラダがあると、とってもうれしいもの。でも全部和えて持っていくと、食べる頃には葉っぱはしおれてしまいます。別にして運んで、食べる直前に和えるといいですよ」

３　ひとつの料理を大人用と子ども用の味にする
「ママ友の持ち寄りでは大人も子どももいるけれど、両方の料理を作るのは大変！　だからひとつの料理で2つの味に。例えば、野菜スープは大人用にスパイスを振るなどするといいですね」

香りのいいせりと香シャン菜ツァイをひき肉のうま味で
鶏ひき肉、せり、香菜のナッツサラダ

「味のついたひき肉と葉野菜を別に持っていって、食べる直前に和えると葉っぱはシャキシャキを楽しめます。見せ方的にも盛り上がりますよ」

材料・4人分

• 鶏ひき肉……300ｇ
• せり…… 1束
• 香菜…… 1束
• 玉ねぎ……1/2個
• アーモンド……12粒
• Ａ
  • にんにく、しょうがのみじん切り……各1 かけ分
  • ごま油……小さじ2
• Ｂ
  • 酒……大さじ2
  • ナンプラー……大さじ1と1/2
• Ｃ
  • レモン（国産）スライス…… 6枚
  • レモン汁……大さじ2
  • こしょう……少々

作り方

1. せりと香菜は食べやすい長さに切り揃え、玉ねぎはみじん切りにする。
2. アーモンドはオーブントースターなどでローストし、大きめに砕く。
3. フライパンにＡを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎと鶏ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
4. Ｂを加えて汁気がなくなるまで炒め、Ｃを加えてさっと炒める。
5. 粗熱が取れたら②とともに保存容器に入れ、食べる直前にせり、香菜と合わせて混ぜる。

ひき肉にナンプラーなどを加えて、汁気がなくなるまで全部吸わせるのがポイント。しっかり味になって、その味で香り野菜を食べるようにすると、ドレッシングいらずに

「今日は何を作ろうかなと料理を考えるのは、楽しみだったり、悩みだったりしますね。いつもの食材でバリエーションを出すことができれば、時間もかからず、繰り返
し作るから腕も上がります」（マキさん）

撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
詳しくは2017年11/7発売LEE12月号に掲載しています。