見栄えも食べごたえも抜群！華やかサラダレシピ

2017.05.19

野菜だけでなく、ささ身やチーズなどのたんぱく質、果物やキヌアなどのアクセント食材をおりまぜた、ボリューム満点のサラダが今大人気！
見た目も華やか、ワンプレートで大満足、なおかつ栄養も満点といいことづくめ。
毎日のごはんが楽しくヘルシーになるサラダレシピを、料理・菓子研究家の若山曜子さんに教えていただきました。

★各ドレッシングの作り方はコチラ

332kcal
ツナとキヌア、コロコロ野菜の玉ねぎドレッシングサラダ

プチプチのキヌアがドレッシングをよく吸ってさいの目切りにした野菜とよくからみます。

材料・1人分

ツナ缶（ノンオイルタイプ・汁気をきる）……50ｇ
きゅうり（さいの目切り）……80ｇ
かぶ（さいの目切り）……100ｇ
ピンクグレープフルーツ（皮をむき、　房から出す）……1/2個分（120ｇ）
ベビーリーフ……30ｇ
キヌア（水煮）……20ｇ
スライスアーモンド…… 3ｇ
玉ねぎドレッシング……大さじ1と1/2

237kcal
エビとマンゴーのタイ風ドレッシングサラダ

南国フルーツのマンゴーを使ったエスニックサラダ。砕いたピーナッツが食感のアクセント。

材料・1人分

ゆでエビ……60ｇ
サニーレタス……30ｇ
きゅうり（薄切り）　……30ｇ
紫玉ねぎ（薄切り）……30ｇ
マンゴー（ 1 ㎝角）……60ｇ
ピーナッツ（粗く刻む）……10粒
香菜…… 1ｇ
タイ風ドレッシング……大さじ1と1/2

200kcal
ささ身と緑黄色野菜のごまみそドレッシングサラダ

ごまみそのコクのあるドレッシングで淡白なささ身もボリュームアップ。

材料・1人分

ささ身……60ｇ（ささ身2 本を耐熱皿に入れ、酒大さじ1 、水大さじ2 、塩小さじ1/4をまぶし、ラップをかけて電子レンジ〈600W〉で1分30秒加熱する。ラップを開けてささ身を返し、再びラップをかけてしばらくおき、そのまま余熱で火を入れる）
ブロッコリー（塩ゆで）……80ｇ
にんじん（細切り）……40ｇ
みょうが（薄切り）……1/4個
青じそ（薄切り）…… 1枚分
白すりごま…… 1ｇ
ごまみそドレッシング……大さじ1と1/2

226kcal
いちごとモツァレラのヨーグルトドレッシングサラダ

見た目の可愛さもテンションが上がるサラダ。ラディッシュの食感もアクセントになっています。いちごの代わりにプチトマトでもおいしい。