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【長谷川あかりさんの「簡単ちらし寿司」レシピ2選！】「LEE3月号掲載レシピを作ってみました！」読者2名のリアルな感想をご紹介♪【ひなまつりレシピ・2026春】

LEE編集部

2026.02.20

cooking

LEEのお気に入りレシピをご紹介！

LEE100人隊「LEE3月号掲載レシピ」レポート

LEE本誌＆LEEwebの「LEEweb掲載レシピ」を、LEE100人隊料理部メンバーも日々活用中！隊員発おすすめレシピ＆リアルな感想をご紹介します。今回は、2026年LEE3月号「長谷川あかりさん流『ちらし寿司』はもっと自由でいいんです！」（P.146～P.151）に掲載のレシピを作ってみた2人のリアルな感想をピックアップ♪

LEE100人隊

100 Bloggers

No.040 きなさん

/ 福岡県

1：【LEE3月号P.149】「高菜明太子混ぜ寿司」レシピ／長谷川あかりさん

「幼い頃から、ちらし寿司は好きな食べ物のひとつ。しかし、母が作るちらし寿司が一番好きなので、自分で作ることはほぼありません。

ですが最近、そんな私でも作れそうなちらし寿司レシピをLEE3月号で発見しました」

2026LEE3月号『長谷川あかりさん流「ちらし寿司」はもっと自由でいいんです！』特集のページ

「ちらし寿司の何が面倒かといいますと、材料の調達＆下ごしらえです。LEE3月号『長谷川あかりさん流「ちらし寿司」はもっと自由でいいんです！』では、気軽に作れそうなちらし寿司レシピが盛りだくさん！さすが長谷川あかりさん♡

中でも一番お手軽そうな『高菜明太子混ぜ寿司』を作ってみました」

「まずはお米をちょっと固めに炊飯。高菜漬けは、知り合いの方が畑で作った高菜を漬けたものをいただいていたのでそちらを使いました。おいしい寿司めしを作りたいときは、やっぱり『富士酢』。香りや味わいが全然違う！」

「福岡の一般家庭では、明太子は切れ子（バラコ）です。近所のスーパーではすでに皮を取ってあるものの方がお安く購入できます」

「刻みのりは常備していないので、わが家のごはんのおとも一軍選手カルディコーヒーファームの『韓国ジャバンのり』をふりかけました」

「錦糸卵をサクッと作って、野菜はせいろで蒸しました。簡単！出来上がり♪

お米を炊いたら混ぜるだけ。錦糸卵を作るのと盛り付け以外はほぼ手間要らず。なのに見た目は華やか！」

「よく高菜漬けをごはんのおともにしたり、高菜チャーハンは作りますが……。高菜って、酢飯とすっごく合う！こんなに相性よかったの！？モリモリ箸が進みます。

明太子と合わさると、これがまたおいしい。高菜＆明太子の塩気を、酢飯とシャキシャキれんこんが中和してくれて、非常にバランスのよいちらし寿司です。

夫が『おいしい！これは明日のお弁当にも持っていく！』と大興奮。ちょっと少なめに作ったら……足りませんでした。みなさまも作られる際は多めに作ったほうがよいです。それくらいどんどん食べられちゃいますので」

※レシピは2026年LEE3月号に掲載

LEE100人隊

100 Bloggers

TB そのぴさん

/ 神奈川県

2：【LEE3月号P.149】「シラスと赤じそふりかけの野菜ちらし」レシピ／長谷川あかりさん

「3月といえば、ひなまつり。LEE3月号のお料理特集のテーマは『ちらし寿司』です。人気料理家・長谷川あかりさん流の自由な発想のちらし寿司レシピが満載で、どれも彩鮮やかで見ているだけでも気分が上がります♪

今回私が作ったのは、P.149『デイリーちらし』の中から『シラスと赤じそふりかけの野菜ちらし』。長谷川あかりさんご自身もひとりランチの時によく作るとの事で、さっそく私もお昼ごはんに作ってみました」

「レシピは基本、切って載せるだけ。ですが、ズボラな私はさらに時短するため冷凍オクラを使用しました」

「トマトやオクラ、ブロッコリースプラウト、しらすを、赤じそふりかけを混ぜ合わせた酢飯の上に散らすだけ。仕上げにごま油をちょろっと回しかければ完成です」

「あっという間に完成しました。お昼ごはんって、つい適当に済ませてしまいがちですよね。でも、この日はたんぱく質も野菜もたっぷりで栄養バランスもばっちり。

もともと赤じそのふりかけは大好きで普段からよく使うのですが、酢飯と混ぜるという発想が新鮮でした。シャキシャキの野菜や、仕上げに回しかけたごま油の風味との相性も抜群。さっぱりしているのに満足感があってとても美味しかったです♪」

※レシピは2026年LEE3月号に掲載

LEE100人隊料理部メンバーが作っているレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね。

LEE100人隊料理部

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