長谷川あかりさんのハンバーグから、桑原亮子さんのせいろ料理まで！「2026年1月・LEE読者のリアルな食卓10名分」を拝見！【LEE100人隊料理部・発】

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マネしたくなる「おいしいもの」が続々登場！

拝見！LEE100人隊のテーブル

LEE100人隊料理部の日々の食卓より、最近の「わが家の食卓」の話題、「2026年1月に食べたもの」編をお届けします。今回は10人分をピックアップ♪

「ほかほかした温かい食べ物が恋しい時期。LEEレシピのせいろで作る『饅頭』を作ってみました」

「薄力粉、強力粉、塩、グラニュー糖、イースト、油、水。材料はシンプルですぐ手に入るものばかり」

「材料を合わせていきます。最初はヘラで混ぜて、ある程度まとまったら手でこねていきます。生地をこねているとき気持ちいい〜♡」

「1次発酵していきます。1.5倍くらいに膨らんだら6等分に切り分けます。丸めてせいろに並べて二次発酵していきます。

しっかり膨らんだら13分蒸します（強火すぎると生地にシワが寄りやすいかもしれません）。待っている間にとってもいい香り♡」

「ふかふかの饅頭の完成です！！ ほんのり甘味のあるシンプルな蒸しパンという感じでしょうか。豚の角煮か、あんこをはさんで食べようと思っていたのに、あっという間になくなってしまいました！

出来立ては美味しい♡ 次はこの生地で肉まんにチャレンジしたいです！」

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「ずっとずっと気になっていた2025年LEE10月号掲載の桑原亮子さんの『饅頭』レシピに挑戦してみました。『饅頭』って何だろう？と思ったのですが、要は “肉まんの皮” の部分だそうです。

私は、圧力鍋の蒸し器機能をつかって蒸しました。圧がかかってから、2分加圧して火を消したあと10分放置でちょうどよく蒸しあがっていました。

せいろ、いいな～と思うのですが自分のずぼらさを思うとお手入れ問題が気になってなかなか購入に至っていないです」

「蒸しあがった饅頭は、まずはそのままでパクリ。もっちりふわふわでほんのり甘くて、そのままでも充分美味しいです。

残りは、同じく桑原亮子さんのレシピで『ゆで鶏とチリソース、ハーブの饅頭』にしてみました」

「つくるのが楽しくて、翌日もつくってしまいました。肉まんにしてみたくて、中身に肉だねをいれて成形してから2次発酵させました。小さめ肉まんで8個つくりました。

肉まんをつくったのは、初めて。自分でつくれるなんて、ちょっと感動！ 美味しく出来上がって息子にも好評でした」

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「母親がおみやげとして持ってきてくれた、名古屋『山本屋本店』のキットで『味噌煮込みうどん』を作りました」

「アルミ鍋、かつおだし、あじ味噌、生麺。味噌煮込みうどんの核になる材料です。土鍋には負けますが、アルミ鍋キットも手軽でありがたい。

母によれば、生麺キットは割と多くの場所で売っていますが、このアルミ鍋つきのキットは、名古屋駅界隈ではエスカ地下街でしか買えないそうです」

「はじめに、アルミ鍋にお湯を沸かし、だしを取ります。沸騰したら、『あじ味噌』を入れます。ここにネギと油揚げ、豚肉など具材を投入すると、更に味噌煮込みっぽくなりました。

生麺の粉を払ってから鍋に投入！ 最後にたまごを入れて出来上がり。思いのほか、結構本格的に仕上がりました」

「抜け目のない私は、子どもとの家遊びで『あわよくば、私の家事も負担を減らしたい！』と考え、子どもたちと料理をすることにしたところ、これが予想以上にハマりました！

一冊のレシピ本、野村友里さんの『とびきりおいしい おうちごはん』のおかげです。スープから手作り『蒸し鶏ラーメン』を息子と一緒に作りました」

「こちらは、鶏むね肉のだしからスープを取る、本格的なラーメン！ だしを取った肉は具材にして、余すことなくいただきます。化学調味料無添加で家族全員スープを全部飲み干しました。

子どもたちには男女関係なく料理をする人になって欲しいなと思っています。うちは夫もかなり料理をするので、自然と背中を見せられているかなと。いつか母の日に、子どもたちだけで料理をふるまってくれる将来を夢見ています（笑）」

「冬に食べたくなるのがすき焼き。何もかも物価高で牛肉はお高いので、家計に優しい豚肉ですき煮を作ってみました」

「豚バラうす切り肉、しめじ、しらたき、水菜とスーパーでお手頃に手に入る食材で作れます」

「普段はごはんを炊いている間に慌ただしく作ることが多いのですが、あっという間に完成。久しぶりに余裕のある夕方になりました。

お肉は柔らかく、薄切り肉なので味が染みておいしい♡ 溶き卵にからめて食べると、手軽にすき焼き気分が味わえます。しめじや水菜も入って野菜も取れるので、これ一皿で満足できるのも嬉しいです。

子どもたちもパクパク食べてくれて、この日は遅く帰ってきた夫からもおいしいと好評でした。ささっと作ることができるので、忙しい日にもおすすめです。

おいしくてコスパも最強。しらたきやしめじで食物繊維も取れるので、腸内環境を整えたいときにもよさそう。ネギや豆腐を入れてボリュームアップもできそうなので、アレンジしてまた作りたいと思います」

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「先日、新鮮な無農薬の柚子をお裾分けしてもらいました。いざという時のLEEレシピです。

角田真秀さんのレシピで『大根の柚子塩和え』を作りました。塩でもんで和えるだけで完成！ オリーブオイルが入って、和のような洋のような。

今日のわが家の夕食は脂がのったサバの塩焼き。柚子のさっぱりとした味付けで大根おろしの代わりに。箸休めにぴったりでした！」

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「『大根の柚子塩和え』で有効活用出来なかった柚子の皮。捨てるのはもったいないと、皮を千切りに。

いつも作る箸休めの副菜の上に乗せて、カブとカニかまの柚子塩昆布和えも作りました。こちらの副菜もシャキシャキの野菜の食感が楽しめて、すごーく簡単で、子どもも大好き！」

「長谷川あかりさんの『酒蒸しハンバーグ』、大人気ですね！ 私も作ってみました～」

「酒蒸しというところも惹かれる点ですが、ボウル等は使わずフライパンで下準備するので、洗い物を省けるのが嬉しすぎる！

料理に関しては毎回多めに作りたくなります。1キロ分の牛肉を使ったのですごい量。この日に使わなかったタネは冷凍しておきました」

「欲張って鍋に通常の倍の量のハンバーグを入れたのでちょっと崩れている部分がありますが、家族で食べるものだし特に問題なし。

ハンバーグの時って中まで火が通っているかいつも分からず竹串で確認すると肉汁が出てしまい残念なことになることがほぼ毎回。酒蒸しすることでその不安がないのもよい点です。トマトの他に、エリンギもたっぷり入れました。

ベーコンとお酒のうま味ってすごいんだなとあらためて思ったし、ウスターソースやケチャップを使ったハンバーグも好きだけど、和寄りなこのハンバーグは子どもたちも大絶賛でした。リピート決定です」

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「ダイエット月間なので、スーパーでもずくをよく購入しています。長谷川あかりさんの『もずくと豆腐、ノリのスープ』は、LEEwebの読まれている記事の上位に長い間ランクインしているので、早速作ってみました！

材料自体は、もずく、豆腐、ノリとめちゃくちゃシンプル。もずくさえあれば、あとはキッチンに常備してある食材と調味料で完成しちゃうお手軽さ」

「あっという間にできあがりました。パックのもずく酢をそのまま全て使うので、個人的にはほんのり酸っぱさのあるスープが新鮮で、お、美味しい〜！ これは病みつきになりそうな予感」

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「トマトソースやホワイトソースなど、ソース類もよく作り置きするのですが、夫婦の晩酌や来客があった際にいただいた赤ワインが残ってしまったら、必ずといっていいほどミートソースを作ります。

お肉もお野菜もたくさん入ったミートソースは、それだけで主役級の1品。今回は、ワタナベマキさんのレシピを参考に、にんじんを追加して、さらに野菜度アップのミートソースに。

作り置きしたミートソースを使って、私が1番好きな『ミートソース・ドリア』を作りました」

「トマト缶はいつも KALDI COFFEE FARM で購入」

「一度にたくさん作れるところも嬉しいミートソース。作り置きをアレンジして、『ミートソース・パスタ』や『ミートソースとチーズのトースト』にするのもお気に入りです。『ラザニア』や『ミートパイ』にしてもおいしいですよね」

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「平日某日、『あと一品』に困りまして。思い浮かんだのは、われらが栗原はるみさんの、あのメニュー！ 今年もお世話になります！ 栗原はるみさん『じゃがいものカリカリソテー』。

このレシピのよいところは、何か他のメニューを作りながら簡単にできること。そして、家族から絶大な人気を誇っていること」

「じゃがいもをゆでるとき、一度放ったらかしすぎて、形が崩れてしまいました。その日は急遽ポテサラに変更。それ以来、タイマーをかけています」

「ながら作業で完成。簡単にできるのに、食卓に出す度に家族から歓声が上がるのが嬉しい。あと一品！という時に頼もしい味方です」

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