【餅のアレンジ料理13アイデア！】いちご大福、肉巻きおもち、ドフィノワ…LEE読者13人の「余ったお餅の楽しみ方」を拝見♪【2024】

「わが家に余っていた1つのおもち。何に使おうかな？ 1つだけだしなぁ……なんて思っていたとき、素敵なLEEレシピを発見！ 八田真樹さんの『かぼちゃとくるみのぜんざい』を作りました。

材料は4つ！カボチャ、クルミ、牛乳、おもちだけ。とってもシンプルー♪ でもレシピを見た瞬間、これは間違いなく美味しい！と確信。

小豆のおぜんざいとは違う、素朴なカボチャの味。香ばしいおもちとローストしたクルミの香り。私はショウガを入れずに、ほんの少しのバターを入れてコクをプラスしてみました。なんとも言えない絶妙な組み合わせで、これはリピート決定♪」

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「作り方はとても簡単。切りもちを水に浸けてレンジで柔らかく戻し、砂糖を加えて練って、片栗粉の上に伸ばし、あんこを包めば大福に〜。このまま大福としても美味しくいただけますが、今回は主役のいちごをのせて。お抹茶と一緒にいただきました♡ 出来立ての大福の伸びること、伸びること！ 見た目はシワシワですが、おもちがトロトロで、とっても美味しいです♪」

「LEEでも大活躍のきじまりゅうたさんのいそべバターもちを作りました。材料は砂糖じょうゆ、もち、バター、焼きノリの4つのみ。甘じょっぱい磯辺焼きにトロ～ッととろけたバターのコクがたまりません♡ きじまさんもYouTube内で『背徳感がハンパない！』とおっしゃっていますが、本当に罪！やめられない、とまらない」

「あんこ×いちごの組み合わせが好きで、いちごも。塩味が恋しくなった時につまめる塩昆布も添えて。石木文（いしきふみ）さんの器でいただきました。ぜんざいを入れているちょうちょの器は2点とも、2014年に千葉のグリ スーリ（gris souris）さんで。他にも、KITTE丸の内での企画展や、新宿伊勢丹でのグループ展で買ったものなどなど。箸置きは八木麻子さん作のガラスです」

「お雑煮用に買ったおもち。ホットケーキに入れました。和風な雰囲気にしたくて、きな粉も混ぜ込みました。もっちり＆ふわふわ食感。きな粉の香ばしい香り♪ はちみつではなく、きんとんをトッピングしました。おいしい」

「プラントベースでお馴染みの池田清子さんのレシピから『デーツあんこ』を作りました。お砂糖を使わず本当にあんこになるの？と興味津々。仕上がりはあんこそのもの。レシピ分量の的確さに感動しました。お味は従来のあんこにフルーティーな酸味が混ざった感じ。

のしもちを焼き、たっぷりとデーツあんこをのせ塩昆布を添える。ナッツ系を組み合わせたくなり、クコの実とひまわりの種をもちに添えるという新しい世界の扉を叩いてみました。

作る前からこのレシピが好きだろうなと思っていましたが、作ってやっぱり好きだと確信しました。このデーツあんこを使っておしるこやあんまんなども作ってみたいです」

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「ずっと食べたくて、気になっていました。明太子ではなく、たらこで代用。焼き立ては、おもちが柔らかくて、美味しかったです。また明日も食べたいくらい。最近は、かみごたえと栄養もあるので、玄米食パンでいただいています」

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「私はお好み焼きが大好きで、いつも粉は入れずに作っています。材料は卵、すりおろした山芋、とろけるチーズ多め、紅しょうが、白菜やネギを入れています。油をひいたフライパンでしっかり焼いたら完成！ 粉が入らない分、少しやわらかいお好み焼きになりますがとっても美味しいです。そこにおもちをのせるのが最高です！！」

「私が好きなおもちの食べ方をご紹介します！ 豚バラ肉で巻いて、焼くだけです。こちらは、しょうゆとみりんで甘辛く味付けしましたが、焼いて、焼肉のたれをかければもっと簡単にできあがります。

ポイントは、カリッと焼いて油を拭き取ってからタレをからめることくらいでしょうか。味は想像ついちゃうと思いますが、間違いない美味しさです」

「肉巻きおもちにも使う、焼肉のタレ。私のオススメは、ハリマ『やき肉のたれ GOLD』。とても美味しくて、これを知ってからはこちら一筋！」

「揚げおかきを作ってみました。まず最初におもちをカットして乾燥させます。小さく薄く切ったほうがいいそうです。わたしはサイコロの形にし、ドライフルーツバスケットを使いました。

次に鍋に油をひいて揚げ焼きにしました。お餅は揚げると膨らむので一度にたくさん入れないようにしたほうがよかったです。その後は、味が染み込んでくれる、あたたかいうちに味付けをしました。

味付けには、しょうゆにお砂糖を溶かしたタレを使いました。仕上げに、あおさのりを振りかけて完成。優しく懐かしい味にホッとしました。腹持ちもよいので子どものおやつにピッタリでした。色々な味付けが楽しめそう！」

「揚げもちのマイブームが再来しまして、意外と少ない油でも素早くサクサクに揚がるので、何かっていうともちを揚げていました（笑）。写真は、もちを揚げるついでに作ったレンコンチップと、しょうが味の鶏そぼろを、揚げもちと一緒にトッピングしたサラダです」

「おもちアレンジレシピ、作ってみました～♡ もち・エビ・アスパラ・しいたけの軸（しいたけのかさは単品で天ぷらに）をかき揚げに」

「栗原はるみさんのドフィノワといえば、『じゃがいものドフィノワ』が真っ先に思い浮かびますが、おもちバージョンもとっても美味しそう。ベーコンを加え作ってみたところ、カルボナーラのような濃厚な味と、おもちの食べ応えに大満足でした♡

おもちと濃厚な味のおかげで、とても食べ応えがありました。簡単なのにこの一皿でお腹いっぱいになるので、週末のお昼ごはんにぴったりだと思いました。お正月のおもちが余っていたらぜひお試しください♡」

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LEE100人隊料理部メンバーが作っているレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね。