おもてなし料理は、副菜やおつまみにこそ、さりげないセンスを感じるもの。料理上手じゃなくても、食材の新鮮な組み合わせや風味、しゃれた盛りつけ次第。「どうやって作ったの？」と褒められて、作る自分も気分が上がります！

教えてくれたのは

arikoさん

料理家

女性ファッション誌のエディター、ライターであり料理家。日々の料理や食事をポストするInstagram（ariko418）はフォロワー21万人。11月25日に、旅に関する新刊を発売。

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おもてなしでは「今日の私はビストロのシェフ！」など“何屋さん”かを決めるとメニュー決めや器選びに迷いません。さっぱり＆コクのあるものなど、味のバリエも大切。これらの小皿でおなかを満たした後、スープリゾットなど汁ものでシメるイメージです。

お刺し身サーモンとアボカドのタルタル仕立て

サバ缶クリームティップ

クミン風味の揚げ焼きポテト

鶏むね肉のハニーマスタードソース

複数の小皿もトレイなどにのせると一体感が

種類の異なる小皿を並べると食卓が華やぐ一方、雑然とした雰囲気になる可能性も。そんなときに、ぜひ取り入れたいのがトレイ使い。「今回はトレイの代わりに大皿に、2つの小皿をオン。バゲットとそれに塗るペースト類などをまとめてのせると、一体感が出ますね」（arikoさん）

器はワントーンでそろえつつ、異素材で表情を。服と同じ発想です！

「テーブルコーデは、ワントーンでそろえれば初心者でも間違いなし。その際、同じ黒でもマットなもの、色ムラの素敵なもの、温かいものは金属製の小鍋に……など、異なる質感を組み合わせるとメリハリがつきます。服のワントーンコーデでも同じですよね」（arikoさん）