LEE DAYS club なお

1週間のお弁当（その6）

お弁当作りに悩んだら～作り置きおかずでヘルシーな「サラダ弁当」7日間＋おいしく作るコツ。【LEE DAYS club なお】

LEE DAYS リーデイズ

2024.06.06

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こんにちは。春から再開したお弁当作り。わが家は、娘が大学に進学したことで、新しいお弁当作りが始まりました。

今日は「1週間のお弁当シリーズ」その6。週に2回ほど作る、お弁当のマンネリ化にもぴったりな「サラダ弁当（7日間分）」のレポートをさせていただきます。

目指すのはバランスのよい「サラダ弁当」

サラダ弁当に、欠かせない常備菜・作り置きおかずとスタメン食材。

写真：サラダ弁当の常備菜いろいろ — 上段：下処理をした葉物。中段：ゆで卵、塩ゆで野菜（アスパラ、ブロッコリー）、ミックスナッツ。下段：鶏ハム、ラペ（紫キャベツ、にんじん）、ブラックオリーブ。

彩りと味のアクセントにもなるラペ、温野菜も準備。タンパク質が摂れるゆで卵は必須。鶏むね肉の鶏ハムは、アレンジが効くのでよく作ります。ナッツとオリーブは娘の好きな食材なので、常備しています。

葉物野菜は重曹洗いして保存

写真：重曹洗いで1週間分の野菜を準備 — この日は、レタス、ケール、ルッコラをミックスして保存。ケールやクレソンなど、栄養価の高い葉物を入れるようにしています。

インスタを参考にして始めた「葉物の重曹洗い」。①ザルで水洗い→②重曹水に20分漬ける→③流水で流しながら、手でちぎる→④サラダスピナーで水を切る→⑤保存容器にキッチンペーパーを敷き葉物を入れ冷蔵庫で保存します。

傷ませず、おいしく作る「サラダ弁当」

サラダ弁当には必ず「葉物」を入れているので、傷みの原因となる水分をしっかり拭き取り、使い捨ての手袋を使って盛り付けています。

加熱した食材はしっかり冷まし、ドレッシングは食べる直前にかけることで、べちゃべちゃになるのを防ぎ、葉物はシャキシャキで美味しく食べられます。

基本のドレッシング

ドレッシングは、ダイソーの使い捨て容器「マヨネーズケースＳ」に「オリーブオイル＋白ワインビネガー＋Mixed-Up Salt」を直接入れて作っています。容器を振りドレッシングを混ぜてから、サラダにかけます。

写真：簡単手作りドレッシングを小分けにしてサラダ弁当に — Mixed-Up Saltの代わりに、ガーリックソルトやレモンソルトで作ることもあります。

Day.1　チキンサラダ弁当

写真：常備菜を活用したチキンサラダ弁当 — 朝に作り置きおかずを詰めるだけの楽ちんサラダです。

Day.2　サーモンサラダ弁当

写真：サーモングリルのサラダ弁当 — グリルしたサーモンをメインに、モッツァレラチーズ、枝豆、蒸したじゃがいもなど。

Day.3　ローストビーフサラダ弁当

写真：ローストビーフサラダのお弁当 — 前日に作ったローストビーフと作り置きおかずいろいろ。ドレッシングは「ホースラディッシュ＋マヨネーズ＋白ワインビネガー」。

Day.4　シュリンプサラダ弁当

写真：タンパク質もしっかり摂れるシュリンプサラダ弁当 — チリライムシーズニングでグリルしたシュリンプは娘の大好物。

Day.5　コブサラダ弁当

写真：カラフルなコブサラダは栄養満点 — 作り置きの鶏ハムをグリルして、プロセスチーズやヤングコーン（水煮）などを詰めて。ドレッシングは「マヨネーズ＋ケチャップ＋塩＋レモン汁」。

Day.6　ディルチキンサラダ弁当

写真：鶏ハムをアレンジしたディルチキンのサラダ弁当 — 作り置きの鶏ハムを割き「マヨネーズ＋砂糖＋ディルのみじん切り」で和えたディルチキンをメインに。

Day.7　レタスのラップサラダ弁当

いつものサラダ弁当の番外編（？）として作る「レタスのラップサラダ」は簡単でボリュームもあり、見た目も鮮やかでおすすめです！

写真：常備菜を使ったレタスのラップサラダの材料 — 材料は作り置きいろいろ、レタス、スライスチーズ。中に入れるソースは「マヨネーズ＋粒マスタード＋ガーリックソルト＋レモン汁」。

写真：簡単、お洒落で美味しい！レタスラップサラダの作り方その1 — ①クッキングシートに水気を拭いたレタスを敷き、スライスチーズをのせる→②鶏ハムとソースをのせる→③ゆで卵をのせる→④ラペ（紫キャベツ、にんじん）、ブラックオリーブをのせる。

写真：簡単、お洒落で美味しい！レタスラップサラダの作り方その2 — ⑤レタスを両側から寄せて具材を包み込む→⑥クッキングシートを持ち上げながら手前からきつめに巻く→⑦キャンディ包みにして冷蔵庫で10分ほど落ち着かせる→⑧包丁で一気に切る

写真：作り置きおかずを使ってレタスサラダラップ — できあがり！

日常でもサラダを食べることが増えました！

サラダ弁当を作り始めて、夕食にサラダを食べることが増えました。帰宅してからの葉物洗い→水切りは時間がない時はなかなかの手間ですが……重曹洗いした葉物が冷蔵庫にあれば、簡単＋時短！うれしい習慣になっています♡

お気に入りのタイ料理屋さんで友人とディナー。こちらのお店の「ヤムウンセン」がとびきり美味しいのです！！いつもひとり一皿ずつ注文します（笑）。

写真：お気に入りのタイ料理屋さんで友人とごはん — いつも手元も完璧におしゃれな友人と「ヤムウンセン、スイートチリチーズポテト、グリーンカレー」をモリモリ食べた日。

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