旬のかぼすを美味しく食べる~パスタ、和え麺、蕎麦など簡単レシピ7選【LEE DAYS club なお】
-

LEE DAYS リーデイズ
2024.11.07 更新日:2024.11.20
こんにちは。野菜やきのこ類、フルーツなど秋の味覚が並ぶ食欲の秋!「かぼす」も今が旬。今日は友人のご実家から送っていただいた「かぼす」を使ったおうちごはんについて書かせていただきます。

とにかく柑橘系が好き!
レモン、ライム、ゆず、すだち、かぼす。柑橘系の味付けや、ぎゅっと絞って味変したり、炭酸水に入れたり……とにかく一年中何かしらの柑橘をいただいています。中でもかぼすは、果汁が多く酸味もしっかり感じられ、上品な香りは食材の風味を損なわず料理にも幅広く使えます。
そんな私の「かぼす愛」を知った友人から「実家(大分県)で採れたかぼすを送るね」と!ご実家から段ボールいっぱいの立派な、かぼすが届きました♡

1. かぼすをたっぷり使った「かぼす蕎麦」

ホントに10月?と疑うような蒸し暑い日のランチに作った「かぼす蕎麦」。かぼすの爽やかな香りが広がり、さっぱりつるりと食べられました。
2.かぼす果汁たっぷりのたれで「ヨヨナム風~ベトナム和え麺」

代々木八幡駅からすぐのレストラン「ヨヨナム」で食べた「たっぷり野菜のカリカリ和え麺」を参考にして「ヨヨナム風ベトナム和え麺」。「すだちの絞り汁、ナンプラー、スイートチリソース」で作ったたれをかけ、具材と和えてから更にすだちをぎゅっと絞っていただきました。
麺は、友人からのベトナム土産の「ブン」を使用しました。

3. 濃厚なのにさっぱり!「かぼすのクリームパスタ」

「レモンクリームパスタ」が大好きな娘にと作った「かぼすのクリームパスタ」。

仕上げに皮を削ってできあがり。無農薬なので、皮も安心して使えます。
4.仕上げにかぼすを絞って「しらすとブロッコリーのペペロンチーノ」

我が家の定番パスタの「しらすとブロッコリーのペペロンチーノ」。仕上げにかぼすをぎゅぎゅっとたっぷり絞って。これが美味しくて!更に「追いかぼす」をしたぐらい♡
5. かぼす+塩麹のソースでいただく「ホタテのカルパッチョ」

インスタグラムで見た、あやかさんの「ホタテの柑橘カルパッチョ」。かぼす果汁と皮、塩麹、オリーブオイルで作るソースは簡単で美味しい!
6.かぼすと一緒に香ばしく焼いた「白身魚のムニエル」

塩こしょうをし、米粉をまぶした白身魚と、スライスしたかぼすをオリーブオイルで焼いた「白身魚のムニエル」。かぼすの皮のほろ苦さと爽やかな香りの一品です。
7.おまけ~「定番の鶏ハム」をかぼすで味変

塩麹で作る、わが家の定番作りおきメニューの「鶏ハム」もかぼすで味変。塩味と酸味と爽やかな香りのバランスが最高な一品に。やっぱり、かぼすってすごい♡
こうして美味しくて安全な「かぼす」を思う存分、惜しみなく使うことができるのは、優しく、親切な友人とそのご両親のおかげです。使うたびに感謝の気持ちに溢れた「カボラー」です♡
友人4人と新宿南口の「オッティモ・シーフード・ガーデン」でコースディナーを。近状報告から始まって、家族のこと、仕事のこと、健康のこと……話題は尽きませんが最後はたくさん笑って気持ちもすっきり♡大好きなオンナ友達にいつも感謝です。

LEE DAYS club
“愛着ある日々”をリレー連載で更新中!

Check!
「麺・パスタ」の記事はこちら!
-
FOOD
【LEEレシピの「そうめんアレンジ」5選】夏休みランチにも!ママ読者4名がリアルに作ったおすすめレシピを拝見♪【2026夏】
cooking LEEのお気に入りレシピをご紹介! LEE100人隊「LEEweb掲載レシピ」レポート LEE本誌&LEEwebの「おいしいLEEレシピ」を、LEE
LEE100人隊まとめNews
New
-
“夏はきゅうりがおいしい” 毎日きゅうりを味わう我が家の食卓2026
こんにちは! 夏野菜といえばいろいろありますが、私はその中でもきゅうりが好きです! 爽やかな香りが良いですよね。 この夏、毎日いろいろな方からきゅうりをいただいたので、野菜室の中に
2026.07.31
-
【LEEレシピ】夏のガッツリ麺!きじまりゅうたさんの「ガーリック納豆焼きそば」を作ってみました
こんにちは!TBそのぴです。 先日、きじまりゅうたさんの「ガーリック納豆焼きそば」を作ってみました♪ 私、納豆が大好物で。(好きな納豆は、ミツカンの「金のつぶ 梅風味 黒酢たれ」と「
2026.07.30
-
【LEEレシピ】「豚しゃぶねばねば海苔うどん」を作りました【榎本美沙さん】
こんにちは、くろねこです。 1年中いつでも大好きな麺料理ですが、夏の冷たいぶっかけ麺は特に美味しく感じます。アレンジが自在なところや、のせる具材の豊富さなどから、飽きずに楽しめるのも嬉しいので
2026.07.27
-
【LEEレシピ】今井亮さんの「サバ缶とたたききゅうりのおかかそうめん」を作りました♪サバ缶で手軽に夏バテ予防
こんにちは!TBそのぴです。 毎日のように冷たい麺を食べる季節。 普通のそうめんにも少し飽きてきたので、いつもとは違うアレンジを試してみたくなり、「おいしいLEEレシピ」で見つけた
2026.07.26
-
【韓国のお土産】BTSコラボ!「ARIH」のトリュフプルコギ味のインスタント麺&紫色の「オレオ」をご紹介 / TB icoco
「韓国、すごくよかったよ!」出張から帰ってきた同僚の第一声に、私の韓国熱は一気に急上昇。仕事とはいえ話を聞けば聞くほど、「私も行きたい!」という気持ちが募るばかりでした。そして、その数週間後…。なん
2026.07.22
-
FOOD
【カルディ購入品5種で夏の麺活!】おうちで楽しむ冷麺・冷やし中華・うどんの簡単アレンジ【LEE DAYS club なお】
こんにちは。今日は、カルパト(カルディコーヒーファームのパトロール)で見つけた、暑い日にうれしい「麺にかけるだけ」シリーズや、冷やし中華、冷麺など。夏に活躍する麺アイテムをいろいろ試してみました!ど
LEE DAYS リーデイズ
2026.07.15
-
【LEEレシピ】お昼に茹ですぎた素麺で「そうめんガレット」を作りました♪晩御飯の一品に◎
こんにちは!TBそのぴです。 そうめんが美味しい季節になりましたね。 先日、末っ子と私の2人だけのお昼ご飯だった日、そうめんを少し多めに茹でてしまい、食べ切れずに残ってしまいました。
2026.07.12
-
【LEEレシピ】甘辛おいしいピビン冷麺を作りました【コウケンテツさん】
こんにちは、くろねこです。 夏の食卓に欠かせない万能食材といえば、素麺ですよね。調理も簡単で、あっという間に出来上がるうえに、つるつるっと喉越しがよくて美味しい! おまけにアレンジやトッ
2026.07.08
-
自家製バジルソースでジェノベーゼパスタを作りました
季節の美味しいものを作って食べる。食いしん坊は今日も活動しています。今回は、家庭菜園で収穫したバジルを使って、初めて自家製バジルソースを作りました。 バジルソース作りに挑戦 バジルとチー
2026.07.04
-
【LEEレシピ】素材のよさを生かして!「たっぷり薬味としらすのペペロンチーノ」/榎本美沙さん、作りました TB icoco
6月に作ったパスタのお話。まだ雨が続く梅雨の時期。さっぱりと食べられるもので、ガツンとにんにくを感じるものが食べたくなったので、榎本美沙さんの「旬を食べつくす日々の食卓」に掲載されている「たっぷり薬
2026.07.03
-
【季節の食の手仕事】自家製バジルソースで作る美味しいもの【パスタ/朝ごはん】
こんにちは、くろねこです。 前回にひき続き、今回はベランダ菜園で育てたバジルを使ったソース作りと、簡単ごはんについてご紹介したいと思います。バジルはパクチーと違って、お好きな方も多いのではない
2026.07.01
この連載コラムの新着記事
-
何度も作りたい絶品「野菜」メニュー7選。野菜が食べたくなるレシピ本、植松良枝さん著『とにかく野菜!旬を食べたいレシピ帖』【LEE DAYS club eringo】
2026.07.31
-
【50代の3daysコーデ】ずっと欲しかった「エルメスのキーホルダー」、ニコラス ライナスのサンダル+アクセサリーとレースキャミで夏のおしゃれを更新!【LEE DAYS club なお】
2026.07.30
-
尾瀬で深呼吸。家族と過ごす日帰りトレッキングで心満たされるひと時を過ごしました。【LEE DAYS club clara】
2026.07.27
-
私の「癒しのもの」と最後に感謝を込めて【LEE DAYS club elion】
2026.07.24
-
【50代、キュロットに挑戦】テンハンドクラフテッドモダンで見つけた涼しい夏の一着。【LEE DAYS club tanpopo】
2026.07.22
LEE DAYS リーデイズ LEE DAYS
LEEとともに歩んできて、子育てが一段落。自分に目を向ける余裕の出てきたLEEの姉世代の方に、日々の“ほんとうに好きなものと心ときめく時間”をお届けします。
この記事へのコメント( 0 )
※ コメントにはメンバー登録が必要です。
















