卵・乳製品不使用！オートミールで作るグルテンフリー＆ヴィーガン・クッキー

オートミールで作る、グルテンフリークッキー。今回はホリデーシーズンに向けて、可愛い型でくり抜いて、デコレーションしてみました。

今回ご紹介するのは、オートミールを使ったクッキーです。

ホリデーシーズン到来！ということで、

イベントやギフトにと、クッキーを焼く機会が増える方もいらっしゃるのでは無いでしょうか。

以前、オートミールを使ったトマトクリームリゾットをご紹介しましたが

食物繊維やビタミン、ミネラルなど栄養がバランスよく含まれていることもあり、人気は高まるばかり。

今回のレシピは小麦を一切使わないので、グルテンフリーでもありますし

バターやミルクなどの乳製品、卵を使いませんので、アレルギーを持つお子さんにも。

それでいて、サブレーのようなサックサクの食感です！

※オートミール自体にグルテンは含まれていませんが、小麦を扱う工場で加工している場合、僅かにグルテンが含まれていることもあります

プレーンとココアを同時に焼きました。口当たりも軽いので、つい手が止まらなくなってしまいます！

粉末状になったオートミールも売っていますが、

ミキサーまたはブレンダーを使えば、簡単に細かな粉末にすることができます。

思い立ったらスグできる、簡単シンプルレシピですが

非常にシンプルな分、作り方に少しだけポイントがありますので、ぜひご参照ください。

作り方のポイント

• サックサクの仕上がりになるのは、生地の混ぜ方がポイント。決して、ギュッと押しつぶさないことです（必要以上に押しつぶすと、硬い仕上がりになります）。手をくわのように広げて、フワッと混ぜることで、サクサクの仕上がりになります。ほんの数回混ぜているうちに、あれよあれよとひとまとまりになってきます。
• 粉末状の砂糖を使用する場合は、メイプルシロップに比べて水分が足りないので、その分水を足しますが、そのタイミングがポイント。オイルを入れてある程度かき混ぜた後、水は最後に入れること。順番が違ってしまっても問題はありませんが、オイルと水を分けて入れることで、生地がより一層まとまりやすくなり、ギュッと押しつぶしてまとめる必要がなくなります。
• プレーンとココアをそれぞれ全量で一度に作る場合、最初からボウルを分けて作る方が、途中で半量に分けるよりも手間がかかりません。※オートミールはまとめて粉末にしてOK

生地を押しつぶさないように。指を広げて混ぜていくと、自然とひとまとまりになります。ビニール手袋を外すと、指を広げています（写真右）

材料

［プレーン］ 15〜20枚分

• オートミール……100g
• メープルシロップ……30g
  ※粉状の砂糖を使用する場合、砂糖30g＋水15cc（水は一番最後に投入する）
• オリーブオイルなどの植物油……30g
  ※ココナッツオイルの場合、液状にしてから使用。湯煎または、電子レンジで500w・20〜30秒加熱
• アルミフリーのベイキングパウダー……1g
• 塩……ひとつまみ

［ココア］15〜20枚分

• オートミール……100g
• メープルシロップ……30g
  ※粉状の砂糖を使用する場合、砂糖30g＋水15cc（水は一番最後に投入する）
• オリーブオイルなどの植物油……30g
  ※ココナッツオイルの場合、液状にしてから使用。湯煎または、電子レンジで500w・20〜30秒加熱
• 無糖ココア……大さじ1
• アルミフリーのベーキングパウダー……1g
• 塩……ひとつまみ

デコレーションする場合は、チョコペンをご準備ください。

事前準備

粉になっていないオートミールを使用する場合は、ミキサーまたはブレンダーで粉末状にしておく（約20〜30秒で細かくなります）

オートミールの厚さや大きさにもよりますが、30秒前後であっという間に細かな粉末になります（写真右）

作り方

1. オーブンを180度に予熱スタートする。ボウルに粉末状のオートミール、ベイキングパウダー、塩、ココア味の場合はココアを入れてよく混ぜ合わせる。
2. にメープルシロップ（または他の糖類）を加え、更に混ぜる
3. にオイルを加えて、更に混ぜる
4. 粉末状の砂糖を使う場合は、水を加える
5. 生地がひとまとまりになったら、鉄板のサイズにカットしたクッキングシートの上にのせ、貼り付き防止のために上からラップを広げる。綿棒で平らに生地を広げ、お好みのサイズにカット、または型でくり抜く。
6. 180度に予熱したオーブンで、焼く。

※生地の厚さによって焼き時間の設定を変える

• 4mm程度→15〜20分 ●2mm程度→12分〜14分

7. 焼き上がったら網の上で熱をさまし、完成。お好みで、チョコペンなどでデコレーションする。

クッキングシート、生地、ラップの順に重ねて、綿棒で平らに。写真のように、左右にココアとプレーンの生地を並べて、一度に広げてもOKです。

チョコペンでのデコレーションは、楽しい時間！夢中になってしまいます。5分程度で乾きます。

次のレシピでは、ヴィーガン・レーズンバターをご紹介しています。

このクッキーのレシピを使ってサンドすれば、ヴィーガン・レーズンバターサンドを作ることができます。クッキー生地は厚さ４mm程度に伸ばし、形はお好みですが私は４cm×5cm程度の四角形にカットしました。

シンプルに、四角形も良いです。厚みを変えるとまた違った美味しさがありますが、ラムレーズンサンドには４mm程度がおすすめです。

よろしければ、併せてご活用ください！

次回、ヴィーガン・ラムレーズンの回ではオートミールクッキーとのコラボレーション！ぜひ、ラムレーズンサンドでもお楽しみください。