こんにちは。

この春からそれぞれ大学3年生、高校3年生へと進級する息子と娘。日々、忙しいふたりと夕食の時間もバラバラになることが多く、家族みんな揃って食卓を囲むことが少なくなってきました。

今日は、そんな最近の夫婦の「ふたりごはん」や、おつまみ的な「バルめし」を紹介させていただきます。

1.夫婦ふたりごはん①「パルミジャーノレッジャーノでバルめし」

メニュー：サラダピザ、にんじんロースト、マグロのチーズ和え

市販のピザ生地を使い、チーズはゴルゴンゾーラとパルミジャーノを使う大人のサラダピザ。にんじんの甘さとパルミジャーノの塩味がたまらない、にんじんのロースト。まぐろのチーズ和えは栗原友さんのレシピで、夫のお気に入りのおつまみメニューです。

その2.夫婦ふたりごはん②「簡単パスタとカルパッチョ」

メニュー：ブロッコリーとアンチョビのパスタ、真鯛のカルパッチョ、キャロットラペ

アンチョビフィレとブロッコリーのパスタ。アンチョビの代わりに、しらすやベーコンでもよく作ります。

カルパッチョは、仕上げにディルとチャービルを乗せて、ライムをぎゅっと絞って。キャロットラペは、隠し味にクミンパウダーを入れると、ぐんっと大人の味に仕上がります。

取り皿にも最適な iittala ティーマプレート 17cm

3.夫婦ふたりごはん③「野菜が主役のバルめし」

メニュー：カプレーゼ、イワシの香草焼き、アスパラのグリル半熟卵のせ、ワカモレ＋チップス

モッツァレラチーズ、トマト、バジルの定番カプレーゼ。イワシに薄切りニンニクと、バジルを挟み、角切りトマトをのせたら、オリーブオイルを回しかけてオーブンへ。カプレーゼで余ったバジルもきっちり使い切れました。

アンチョビペーストを使ったソースと、半熟卵を崩しながらアスパラに絡めていただきます。

ワカモレ（アボカドディップ）は、わが家の大定番！ チップスは、塩味がついていない素揚げタイプがおすすめです。

4.夫婦ふたりごはん④「おうちで手軽にタイ料理」

メニュー：ヤムウンセン、鶏つくねガイヤーン風、イカとセロリのタイ風マリネ

ヤムウンセンは栗原はるみさんのレシピ、パクチーをたっぷりのせて。セロリとイカのマリネは、刻んだパクチーと共に、ナンプラーとレモンと甜菜糖、オリーブオイルで和えるだけ。

【1616arita japan】TY パレス220（有田焼）

鶏むねのひき肉とみじん切りにしたパクチーを入れて、味付けはナンプラー、はちみつでガイヤーン風に仕上げるヘルシーな鶏つくね。スイートチリソースと追いパクチーを一緒に。

5.夫婦ふたりごはん⑤「ディルをふんだんに使ったメニュー」

メニュー：ハニーマスタードチキン、サバ缶リエット、ディルチキンサラダ、claraさんのディルときゅうりのポテトサラダ

夫婦で大好きなディルをふんだんに使って、食べたいものを色々作った日。

塩麹にひと晩漬けた、鶏むね肉を使ったヘルシーなハニーマスタードチキン。

サバ缶リエットは火を使わずにできる簡単おつまみ。サバの水煮缶の水気を切ってほぐし、みじん切りにしたディルを入れて。味付けは粒マスタード、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウ。スライスしたバケットに付けていただきます。

茹でて裂いた鶏むね肉と、みじん切りにしたディルをマヨネーズ、レモン、甜菜糖で和える。仕上げにブラックペッパーをかけて。アメリカ生活で覚えた我が家の定番メニューです。

「新じゃがと新玉ねぎの季節がきたら作ろう」と決めていたclaraさんの「ディルときゅうりのポテトサラダ」マヨネーズは市販のものを使いましたが……おかわりするほどの美味しさでした！ claraさんありがとう♡

詳しいレシピはこちらで↓

ディルを使っていつもの料理をアレンジ～五感を研ぎ澄まし、心地よく暮らすvol.7【LEE DAYS club clara】

6.夫婦ふたりごはん⑥「シンプルな水炊き鍋〜和食バルめし」

メニュー：牡蠣鍋、砂肝ポン酢、カツオのたたき

牡蠣、春菊、長ネギ、木綿豆腐の鍋。砂肝ポン酢は前日に作った「つくりおき」メニューです。

スーパーで買ったカツオのたたきには、大根おろし、みょうが、小ねぎ、青じそなど、とにかく薬味をたっぷりのせて。「カツオを食べるための薬味＜薬味を食べるためのカツオ」です（笑）。

7.夫婦ふたりごはん⑦「だしのうま味を楽しむ鍋〜和食バルめし」

メニュー：アサリ、ねぎ、ワカメのだししょうゆ鍋、キムチやっこ

堤人美さんのレシピです。あっさりですが、だしの風味が楽しめる味わい深い鍋。「自家製ポン酢しょうゆ」は夫にも大好評！ 電子レンジで簡単にできるのも嬉しいところ。

だしのうま味が重なる！「アサリ、ねぎ、ワカメのだししょうゆ鍋」レシピ／堤 人美さん

粗めに刻んだキムチに、コチュジャン、米酢、甜菜糖、ごま油で作ったタレをかけて、仕上げに白ごまを振って。「キムチやっこ」のできあがり。

ZARA HOMEで見つけた「ディナープレート＋スーププレート」

ZARA HOMEのサイトでテーブルクロスを探していて、見つけた食器。実物が見られないので悩みましたが、両方ともサイズ感もよく、使いやすい♡

スーププレートはパスタ皿にもぴったりな大きさです。

夫婦で「ふたりごはん」を楽しむ

夫も時間がある時は、一緒にキッチンに立ちます。料理をする時間を共有できることは、単純に楽しいなーと思います。

タイや、ベトナムなど、エスニック系の料理が好き。パクチーやディルのような、パンチの効いた香草が好き。照り焼き味が苦手。基本的にフルーツが入っているおかずはNG。と、特徴的な好みを挙げていくと、キリがありませんが……とにかく食の好みが似ています。似てくるものなのかな？

これからもっと、ふたりごはんの時間は増えていくんだろうなぁと思います。まだまだ早い気もしますが、老後の楽しみがまたひとつ増えたようにも感じます。

簡単テーブルコーデで休日パスタランチ5選 iittalaティーマ・TYパレスプレート・クチポールGOA 【LEE DAYS club なお】

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