生麺ならではのもっちり感でお店の味に
生パスタのレモン塩焼きそば

材料・2人分

• 生パスタ（今回はフェットチーネ）……200g
• 鶏ひき肉……150g
• もやし……1袋
• にんにくの薄切り……1かけ分
• 卵……2個
• 青ねぎの小口切り……適量
• レモンのくし形切り……1～2個
• 塩、粗びき黒こしょう……各適量
• サラダ油……大さじ3

作り方

1. 生パスタは1.5ℓの熱湯に塩大さじ1 1/2加えて、袋の表示より1分短くゆでる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。火が通ったらもやし、にんにくを加えて塩、こしょうを振り、さっと炒めて取り出す。
3. フライパンをふいてサラダ油大さじ1を中火で熱し、目玉焼きをカリカリになるまで焼いて取り出す。
4. 続けてサラダ油大さじ1を足し、パスタを強火で炒め、塩、こしょうで味を調える。
5. 器に盛って、②、③、ねぎをのせる。こしょうを振って、レモンを絞る。

おいしいポイント

もやしはさっと炒めて、いい食感に

「もやしはすぐしんなりするので、余熱も考慮して、さっと炒めればOK。いったん取り出して、最後に麺にのっけます」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
こちらは2019年LEE6月号「コウケンテツさんののっけめんですよ。」に掲載の記事です。