パンに、おやつ作りに、チーズと合わせても
いちごジャム

「甘さを抑えめにした、果実のフレッシュ感を味わえるジャムです。砂糖はこれ以上減らすと、水っぽくなってとろみがつきません。もっと甘いほうが好みなら、砂糖を1.5倍程度まで増やしてもOK」（ムラヨシマサユキさん）

材料・作りやすい分量

• いちご（正味）……150g
• 砂糖……50g（果物正味の重さの30～35％）
• レモン汁……大さじ1
• 水……大さじ2

準備

＊いちごはヘタを取り除き2～3㎝大に切り、残りの材料とともに鍋に入れ、フォークを使い、半量ほど粗くつぶしながら混ぜ和える。

作り方

1. 材料の入った鍋を中火にかける。沸騰してきてアクが出てきたらすくい、そのままとろみがついてくるまで5分煮る。
2. 火を止めて、スプーンで少量のジャムをすくい、氷水にスプーンごと落として、煮上がりの確認をする。スプーンにジャムがとどまれば煮上がりの目安。散ってしまったら、あと1～2分煮る。
3. 熱いうちに清潔な保存瓶に詰めて、フタをしっかり閉め、冷ます。

＊冷蔵庫で2週間、冷凍庫で2カ月程度保存可。開栓しなければ冷蔵で1カ月保存可。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美
2021年12月号【ムラヨシマサユキさんの家で作ってみたいこどものおやつ】より