『メロンのスコップショートケーキ』

８月

暑い夏がやってきました。
暑さに負けず、太陽の恵みを受けた果物が涼を呼びます。

今回のレシピは『メロンのスコップショートケーキ』。

メロンというと それだけでも ちょっと特別で、とりわけ、メロンのショートケーキは子どものころからの憧れ。
しっとりふわふわのスポンジとふんわりクリーム、そして瑞々しいメロン！
皆が大好きな 王道の組み合わせです。

暑い日はクリームが溶けやすく、デコレーションしにくいので、おうちで作るなら スコップスタイルがおすすめ。
崩れる心配もないので、ゴロゴロと大きくカットしたメロンを中に挟んでも大丈夫。

ひとすくいごとに 大きなメロンが出てくる しあわせが待ってます。(笑)

スポンジのいちばんのポイントは卵の泡立て。
ふわふわのクリームのように泡立ったら、気泡にしっかりとした強さがでるまでさらに泡立てます。
生地がしっかりとして、すくったときに リボン状に落ちた生地が、そのままの形で 10秒以上残るまで泡立てられたらOK。
粉を加える前にチェックしてくださいね。

今年の夏も厳しい暑さになりそう。

身体も気持ちもほっとできる時間を大切に、体調に気をつけてお過ごしください…

メロンのスコップショートケーキ

【材料】

２４ｘ２８cm　天板１枚分

・ 卵…… ３個
・ 砂糖……７０ｇ
・ 薄力粉…… ５０ｇ
・ 牛乳…… 大さじ２

・ 生クリーム…… ２００ｍｌ
・ 砂糖…… ２０ｇ

・ メロン
・ ブルーベリー、タイム

【作り方】

＊ オーブンを２００℃に温める。
＊ 天板にオーブンシートをしく

1. ボウルに卵を入れ、ときほぐす。砂糖を加え、湯煎にあてながら泡立てる。生地に人肌の熱がついたら湯煎から外し、さらに泡立てる。（泡立て器を持ち上げたとき、　落ちた生地が広がらずにそのまま残る状態になるまで）
2. 薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
3. 牛乳に②をひとすくい加えてよく混ぜてから②に散らすように加えて混ぜ合わせる。
4. 天板に生地を流し、表面を平らにならす。オーブンで８～１０分焼く。焼きあがったらスポンジ生地ごとビニル袋に入れるか、全体をラップで包んで蒸気でむらしながら冷ます。
5. 生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷水にあてながら柔らかい角が立つまで泡立てる。
6. メロンをカットする。間に挟むメロンは１.５～２㎝に切り、トッピング用は丸くくり抜く。
7. ④のオーブンシートをはがし、器に合わせた大きさに切る。器の底に1枚しく。
8. ⑦の上にクリームを塗り広げ、メロンを並べる。すき間を埋めるようにクリームを塗り、スポンジを重ねる。これをもう一段くり返す。
9. ⑨の上に残りのクリームを塗り広げ、くり抜いたメロンを並べ、生クリームを絞る。３０分ほど冷蔵庫で休ませる。

製作・撮影／八田　真樹

お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。