『3種類のしましまゼリー』

今回は、特別編。
本日発売のLEE6月号でご紹介している『フルーツのカラフルゼリー』のLEEweb完全版をお届けします。

撮影したのは今から少し前、桜が満開のころ。
初めてお会いした蛯原さんは誌面で拝見していた通り、本当にお美しく…とても気さくで、優しいお人柄の素敵な方でした♡
2Fにあるスタジオの目の前が、ちょうど視線と同じ高さの桜並木という、最高のロケーション。桜に包まれた、幻想的で楽しい撮影となりました。

本誌でご紹介したのは、これからの季節にうれしい ひんやりスイーツ。
1月にアップした「フルーツ水羊羹」の新作バージョンや、フルーツたっぷりのテリーヌなどなど。
今回は特集の中から、本誌でご紹介しきれなかった2種類のレシピも含めて、「しましまゼリー」の3種類のレシピを公開します！

しましまゼリーは冷やし固める時間はかかるけれど、作業そのものはとても簡単。
氷で冷やしながら作業すると、早く固まります。
家事をしながら、勉強しながら、すき間時間に…一段、一段と完成させていく工程を楽しんでくださいね。

「これが冷蔵庫に入っていたらうれしくなるかな」と 想像しながら、試作に励んだレシピたち。
お気に入りを見つけてもらえたらうれしいです。
本誌もぜひ、チェックしてみてくださいね。

アセロラ＆ヨーグルト

【材料】

約180mlの容器4個分

A   牛乳……50ml
砂糖……20g
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2
飲むヨーグルト(加糖)……250ml

B  アセロラジュース……300ml
砂糖……20g
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

チェリー（缶詰）……適量

 

【作り方】

1. 1. Aでヨーグルトゼリーを作る。牛乳と砂糖を合わせて混ぜながら火にかける。

1. 1. 湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水に振り入れてふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

1. 1. ②に飲むヨーグルトを加えて混ぜる。

1. 1. ③を氷水に当てて粗熱を取る。

1. 1. 氷水を張ったバットに器（グラスやガラス瓶）を並べ、④を注ぐ。器の大きさや作りたいしましまの幅によって、量は好みで。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

1. 1. Bでアセロラゼリーを作る。アセロラジュースと砂糖を合わせて火にかける。湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて粗熱を取る。

1. 1. A⑤がしっかり固まったら、⑥を注いで冷やし固める（冷やす時間は器のサイズと層の厚さによるが、平均15～20分ずつ）。⑤と⑦を繰り返す。

1. 1. 好みでフルーツをのせる。チェリーのように浮かせるには、一番上の層のゼリー液を少量注ぎ、固まってからフルーツをのせ、さらに同じ液を注ぎ1時間以上冷やし固める。

 

マンゴー＆ミルク

【材料】

約180mlの容器4個分

A   マンゴージュース……300ml
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

B  牛乳……300ml
砂糖……40g
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

マンゴー、ミントの葉……適量

 

【作り方】

1. Aでマンゴーゼリーを作る。小鍋にマンゴージュースを入れ火にかける。
2. 湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水に振り入れてふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
3. ②を氷水に当てて粗熱を取る。
4. 氷水を張ったバットに器（グラスやガラス瓶）を並べ、③を注ぐ。器の大きさや作りたいしましまの幅によって、量は好みで。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
5. Bでミルクゼリーを作る。牛乳と砂糖を合わせて火にかける。湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて粗熱を取る。
6. ④がしっかり固まったら、⑤を注いで冷やし固める（冷やす時間は器のサイズと層の厚さによるが、平均15～20分ずつ）。④と⑥を繰り返す。
7. マンゴー、ミントの葉をのせる。

 

抹茶＆ミルク

【材料】

約180mlの容器4個分

A   牛乳……300ml
砂糖……40g
抹茶……小さじ2
湯……大さじ2
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

B  牛乳……300ml
砂糖……40g
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

バナナ……適量

 

【作り方】

1. Aで抹茶ゼリーを作る。牛乳と砂糖、湯でよく溶いた抹茶を合わせて混ぜながら火にかける。
2. 湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水に振り入れてふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
3. ②を氷水に当てて粗熱を取る。
4. 氷水を張ったバットに器（グラスやガラス瓶）を並べ、③を注ぐ。器の大きさや作りたいしましまの幅によって、量は好みで。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
5. Bでミルクゼリーを作る。牛乳と砂糖を合わせて火にかける。湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて粗熱を取る。
6. ④がしっかり固まったら、⑤を注いで冷やし固める（冷やす時間は器のサイズと層の厚さによるが、平均15～20分ずつ）。④と⑥を繰り返す。
7. バナナをのせる。

 

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撮影／馬場わかな　スタイリスト／久保田朋子
この記事は2021年5月7日発売LEE6月号「涼し気！ 映える！ フルーツのカラフルゼリー」、3種類のしましまゼリーの完全版です。