LEE6月号「フルーツのカラフルゼリー」より『3種類のしましまゼリー』完全版

2021.05.07

『3種類のしましまゼリー』

今回は、特別編。
本日発売のLEE6月号でご紹介している『フルーツのカラフルゼリー』のLEEweb完全版をお届けします。

撮影したのは今から少し前、桜が満開のころ。
初めてお会いした蛯原さんは誌面で拝見していた通り、本当にお美しく…とても気さくで、優しいお人柄の素敵な方でした♡
2Fにあるスタジオの目の前が、ちょうど視線と同じ高さの桜並木という、最高のロケーション。桜に包まれた、幻想的で楽しい撮影となりました。

本誌でご紹介したのは、これからの季節にうれしいひんやりスイーツ。
1月にアップした「フルーツ水羊羹」の新作バージョンや、フルーツたっぷりのテリーヌなどなど。
今回は特集の中から、本誌でご紹介しきれなかった2種類のレシピも含めて、「しましまゼリー」の3種類のレシピを公開します！

しましまゼリーは冷やし固める時間はかかるけれど、作業そのものはとても簡単。
氷で冷やしながら作業すると、早く固まります。
家事をしながら、勉強しながら、すき間時間に…一段、一段と完成させていく工程を楽しんでくださいね。

「これが冷蔵庫に入っていたらうれしくなるかな」と想像しながら、試作に励んだレシピたち。
お気に入りを見つけてもらえたらうれしいです。
本誌もぜひ、チェックしてみてくださいね。

約180mlの容器4個分

A 牛乳……50ml
砂糖……20g
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2
飲むヨーグルト(加糖)……250ml

B アセロラジュース……300ml
砂糖……20g
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

チェリー（缶詰）……適量

1. Bでアセロラゼリーを作る。アセロラジュースと砂糖を合わせて火にかける。湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて粗熱を取る。

1. 好みでフルーツをのせる。チェリーのように浮かせるには、一番上の層のゼリー液を少量注ぎ、固まってからフルーツをのせ、さらに同じ液を注ぎ1時間以上冷やし固める。

約180mlの容器4個分

A マンゴージュース……300ml
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

B 牛乳……300ml
砂糖……40g
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

マンゴー、ミントの葉……適量

Aでマンゴーゼリーを作る。小鍋にマンゴージュースを入れ火にかける。
湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水に振り入れてふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
②を氷水に当てて粗熱を取る。
氷水を張ったバットに器（グラスやガラス瓶）を並べ、③を注ぐ。器の大きさや作りたいしましまの幅によって、量は好みで。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
Bでミルクゼリーを作る。牛乳と砂糖を合わせて火にかける。湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて粗熱を取る。
④がしっかり固まったら、⑤を注いで冷やし固める（冷やす時間は器のサイズと層の厚さによるが、平均15～20分ずつ）。④と⑥を繰り返す。
マンゴー、ミントの葉をのせる。

約180mlの容器4個分

A 牛乳……300ml
砂糖……40g
抹茶……小さじ2
湯……大さじ2
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

B 牛乳……300ml
砂糖……40g
粉ゼラチン……5g
水……大さじ2

バナナ……適量

Aで抹茶ゼリーを作る。牛乳と砂糖、湯でよく溶いた抹茶を合わせて混ぜながら火にかける。
湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水に振り入れてふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
②を氷水に当てて粗熱を取る。
氷水を張ったバットに器（グラスやガラス瓶）を並べ、③を注ぐ。器の大きさや作りたいしましまの幅によって、量は好みで。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
Bでミルクゼリーを作る。牛乳と砂糖を合わせて火にかける。湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて粗熱を取る。
④がしっかり固まったら、⑤を注いで冷やし固める（冷やす時間は器のサイズと層の厚さによるが、平均15～20分ずつ）。④と⑥を繰り返す。
バナナをのせる。

撮影／馬場わかな　スタイリスト／久保田朋子
この記事は2021年5月7日発売LEE6月号「涼し気！映える！フルーツのカラフルゼリー」、3種類のしましまゼリーの完全版です。