絶品唐揚げ6種の「下味」レシピ

毎日でも食べたいという唐揚げマニアに贈る、味変わりのアイデアレシピ。噛みしめたとき、ジュワッと肉汁とともに感じる下味の味と香り。これはもう、唐揚げマニアが泣いて喜ぶ、見えないところの味変わり。

にんにく黒こしょう風味

おつまみにもなる大人の味。こしょうの辛味がきいています。

材料・4人分

下味以外）
「唐揚げ」の材料参照《下味以外の材料はこちら》

下味）
にんにくのすりおろし……小さじ1
粗びき黒こしょう……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
酒……大さじ1
塩……小さじ1/2

作り方

1. 「唐揚げ」の作り方①～④〈「唐揚げ」レシピはこちら〉を参照し、鶏肉を切る。
2. 上記下味の材料をボウルに入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。調味液を鶏肉が吸った感じになったら、15分ほどおく。
3. もう一度、全体を混ぜてから、片栗粉を1カ所に固まらないよう全体に振って、まんべんなくからめる。
4. 「唐揚げ」の作り方の⑦～⑩を参照しながら揚げて、完成。

粉チーズ風味

チーズのコクと香りがいっぱい！　子供も喜ぶケチャップ入り

材料・4人分

下味以外）
「唐揚げ」の材料参照《下味以外の材料はこちら》

下味）
粉チーズ……大さじ2
トマトケチャップ……大さじ1
にんにくのすりおろし……小さじ1/3
塩……小さじ2/3
酒……大さじ1
こしょう……少々

作り方

1. 「唐揚げ」の作り方①～④〈「唐揚げ」レシピはこちら〉を参照し、鶏肉を切る。
2. 上記下味の材料をボウルに入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。調味液を鶏肉が吸った感じになったら、15分ほどおく。
3. もう一度、全体を混ぜてから、片栗粉を1カ所に固まらないよう全体に振って、まんべんなくからめる。
4. 「唐揚げ」の作り方の⑦～⑩を参照しながら揚げる。粉チーズの下味は焦げやすいので、少し低めの温度でゆっくり揚げるのがポイント。

柚子こしょう風味

柚子こしょうと鶏肉は相性抜群！　しょうが汁を加えて。

材料・4人分

下味以外）
「唐揚げ」の材料参照《下味以外の材料はこちら》

下味）
柚子こしょう……小さじ1
しょうが汁……小さじ1
塩……小さじ1/2
酒……大さじ1

作り方

1. 「唐揚げ」の作り方①～④〈「唐揚げ」レシピはこちら〉を参照し、鶏肉を切る。
2. 上記下味の材料をボウルに入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。調味液を鶏肉が吸った感じになったら、15分ほどおく。
3. もう一度、全体を混ぜてから、片栗粉を1カ所に固まらないよう全体に振って、まんべんなくからめる。
4. 「唐揚げ」の作り方の⑦～⑩を参照しながら揚げて、完成。

マーマレード風味

意外や意外！　甘いマーマレードがマイルドな下味になります。

材料・4人分

下味以外）
「唐揚げ」の材料参照《下味以外の材料はこちら》

下味）
粗く刻んだマーマレード……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
塩……少々
こしょう……少々

作り方

1. 「唐揚げ」の作り方①～④〈「唐揚げ」レシピはこちら〉を参照し、鶏肉を切る。
2. 上記下味の材料をボウルに入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。調味液を鶏肉が吸った感じになったら、15分ほどおく。
3. もう一度、全体を混ぜてから、片栗粉を1カ所に固まらないよう全体に振って、まんべんなくからめる。
4. 「唐揚げ」の作り方の⑦～⑩を参照しながら揚げる。マーマレード風味の下味は焦げやすいので、少し低めの温度でゆっくり揚げるのがポイント。

カレー風味

みんなが好きな永遠の味。鼻に抜ける香辛料の香りが爽やか。

材料・4人分

下味以外）
「唐揚げ」の材料参照《下味以外の材料はこちら》

下味）
カレー粉……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
塩……小さじ1/2
酒……大さじ1

作り方

1. 「唐揚げ」の作り方①～④〈「唐揚げ」レシピはこちら〉を参照し、鶏肉を切る。
2. 上記下味の材料をボウルに入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。調味液を鶏肉が吸った感じになったら、15分ほどおく。
3. もう一度、全体を混ぜてから、片栗粉を1カ所に固まらないよう全体に振って、まんべんなくからめる。
4. 「唐揚げ」の作り方の⑦～⑩を参照しながら揚げて、完成。

スパイシーな味と香りは箸が止まらないおいしさ！

みそ風味

みそは発酵食品なので、揚げるとふんわり香りがきわだちます。

材料・4人分

下味以外）
「唐揚げ」の材料参照《下味以外の材料はこちら》

下味）
みそ……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
みりん……小さじ2
酒……小さじ2
しょうが汁……小さじ1

作り方

1. 「唐揚げ」の作り方①～④〈「唐揚げ」レシピはこちら〉を参照し、鶏肉を切る。
2. 上記下味の材料をボウルに入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。調味液を鶏肉が吸った感じになったら、15分ほどおく。
3. もう一度、全体を混ぜてから、片栗粉を1カ所に固まらないよう全体に振って、まんべんなくからめる。
4. 「唐揚げ」の作り方の⑦～⑩を参照しながら揚げる。みそ風味の下味は焦げやすいので、少し低めの温度でゆっくり揚げるのがポイント。

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2015年5月号【うまいぞ唐揚げ！決定版】より
撮影／福尾美雪　スタイリスト／中野径恵　取材・文／海出正子