シメはフォーで！「無限ねぎパクチー鍋」レシピ／スタイリスト室井由美子さんおすすめ！

あっさり系から国際色豊かな個性派まで、おいしい鍋が勢ぞろい。料理上手な皆さんがリアルに食べてるものだから、間違いなしのおいしさ！

シメはフォーが気分です
無限ねぎパクチー鍋

「ねぎとパクチーはたくさん入れてOK。鶏をしっかり煮込むと、いいだしがとれます」

材料・2～3人分

鶏手羽先……12本
長ねぎの斜め薄切り、香菜のざく切り……各適量
水……1.5L程度
白だし……大さじ3程度
塩……ひとつまみ
柚子こしょう、食べるラー油……各適量

作り方

1. 鶏手羽先を鍋に入れ、水をひたひたまで注ぎ、塩を入れる。火にかけ、アクを取りながらやわらかくなるまでよく煮込む。
2. 味を見ながら白だしを加え、味を見て足りなければ塩（分量外）で調える。ねぎと香菜を加え、好みのやわらかさまで煮て食べる。途中、柚子こしょう、食べるラー油などで味を変えても。

詳しい内容は2021年LEE1月号（12/7発売）に掲載中です。
撮影／松村隆史　スタイリスト／久保田加奈子　調理／久保田加奈子　取材・原文／福山雅美