コロナ休園＆休校も２週目に入り、大人も子どもも疲れとストレスがたまってきた頃。
毎日、お昼ごはんを考えるのもたいへんですよね。
そこで、LEEwebにアップされている「名作レシピ」のなかから、家にあるもので簡単にできて子どもウケもばっちりの「冷凍うどんレシピ」を選んでみました。
どれも缶詰や冷蔵庫に常備している食材でできます！ ぜひ活用してください（HT子）
1. 冷凍うどんで「カルボうどん」／瀬尾幸子さん
「釜玉うどんのイタリアンパスタ風で、コクのある味。ベースはめんつゆなので、うどんとの相性は抜群！」
材料・２人分
うどん（冷凍またはゆで）…… 2玉
A）
めんつゆ（3倍濃縮のもの）…大さじ3
豆乳（または生クリーム）……大さじ4
卵…… 2個
粉チーズ……大さじ4
細ねぎの小口切り…… 8本分
粗びき黒こしょう……適量
作り方
- 丼はお湯で温めておく。うどんは好みのゆで具合にゆで、ゆで汁をきって丼に盛る。
- Aを混ぜ合わせてかけ、卵を割り入れる。粉チーズ、細ねぎをのせ、粗びき黒こしょうを振る。
- アツアツのうちに、混ぜ合わせていただく。
2. サバ缶の汁も活用して！「サバみそうどん」／高橋善郎さん
こっくりとした甘辛味のサバみそ缶を活用した、時短レシピ。１缶丸ごとなので、ボリュームたっぷり！ 貝割れ菜や玉ねぎが、爽やかな食感と風味のアクセントに。
材料・２人分
冷凍うどん……２玉
サバ缶（みそ）……1缶（200ｇ）
貝割れ菜……1/2パック
玉ねぎのみじん切り……1/4個分
七味唐辛子……少々
Ａ）
白すりごま……大さじ4
サバ缶の汁、めんつゆ（市販品／2倍濃縮）、水……各大さじ3
作り方
- うどんは沸騰した湯に入れ、ほぐれたら水で冷やし、水気をきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- ボウルにうどん、Ａを入れ、和える。器に盛り、粗くほぐしたサバ、玉ねぎ、貝割れ菜をのせ、七味唐辛子を振る。
3. ツナ缶なら調理も洗い物も楽ちん！「ねぎ塩ツナうどん」／高橋善郎さん
暑いときは、手軽に栄養を摂れて、調理器具いらずの缶詰レシピがおすすめ！ ポイントは、食をそそる薬味などをうまく合わせること。そうすると、手抜きには見えない味わいと仕上がりに！
卵黄を崩して、混ぜながら食べ進めましょう。ノリは刻みノリや韓国ノリなど、お好みのものを使って。
材料・２人分
冷凍うどん……２玉
小ねぎの小口切り……10本分
卵黄……２個分
刻みノリ……少々
A）
ツナ缶（汁ごと使う）……1缶（70ｇ）
水……大さじ２
めんつゆ（市販品／２倍濃縮）、ごま油……各大さじ₁
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
粗びき黒こしょう……適量
作り方
- うどんは沸騰した湯に入れ、ほぐれたら水で冷やし、水気をきる。
- ボウルに①、ねぎ、Ａを入れて和える。器に盛り、卵黄をのせ、ノリをのせる。
4. 電子レンジでできる！「ナポリうどん」／今井 亮さん
疲れが出始めてくる週後半は、パパッとできる麺に頼りたい。子どもも大好きな懐かしの味、ナポリタンを冷凍うどんで再現！「うどんは太めがおすすめ！」（今井 亮さん）
材料・２人分
ウインナ…… 4本
玉ねぎ……1/2個
ピーマン……2個
冷凍うどん…… 2玉
粉チーズ……適量
Ａ）
トマトケチャップ……大さじ6
しょうゆ……小さじ2
コンソメ（顆粒）……小さじ1
作り方
- ウインナは斜め４ 等分に切る。ピーマンは縦半分に切って種を取り、ヘタのかたい部分を切り落とし、横に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。Ａはボウルで混ぜ合わせる。
- 直径25㎝の耐熱ボウルに冷凍うどんを１ 玉入れ、具材の半量をのせ、Ａの半量をかける。ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。よく混ぜて器に盛り、粉チーズをかける。同じものをもうひとつ作る。
1人前ずつ耐熱ボウルで調理。うどんは冷凍のままでいいから、思い立ったらすぐ！
5. 冷蔵庫にあるものを、どんどんのっけて！「牛肉と夏野菜のオイスター炒めうどん」／小堀紀代美さん
腹ぺこな子供や男性も満足するこの一品は、夏野菜たっぷりの焼きうどんのような雰囲気。好みで紹興酒を加えても。野菜はすべて揃える必要はなく、冷蔵庫にあるものを取り合わせて。
材料・２人分
冷凍うどん……2玉
牛細切れ肉……120ｇ
ズッキーニ……1/3本
パプリカ（赤・黄）……各1/4個
モロッコいんげん（さやいんげん、スナップえんどうでも可）……2本
とうもろこし……少々
紫玉ねぎ（玉ねぎでも可）……1/4個
長ねぎ……1/4本
キャベツ……1～2枚
白いりごま、削り節……各適量
太白ごま油……大さじ１1/2
※野菜は全部で200ｇ程度、残り野菜などをお好みで。
A）
酒……小さじ1
黒こしょう……少々
B）
オイスターソース……大さじ1
砂糖……小さじ1
紹興酒（あれば）……小さじ1
しょうゆ……小さじ1/4
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、Ａをからめる。野菜はそれぞれ、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油を入れて中火強で熱し、牛肉をさっと炒める。モロッコいんげん、パプリカを加えて炒め、そのほかの野菜も順に加えて炒める。Ｂを加えて、さっと炒める。
- うどんは沸騰した湯に入れ、袋の表示どおりゆでて水で冷やし、水気をしっかりきる。
- 器にうどんを入れ、②を汁ごとのせる。白ごまを振り、削り節をのせる。
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