手際がスゴイ！ワタナベマキさんの「ある日のごはん作り」実況中継！

四季折々の食材を使った、体に優しいレシピが大人気の料理家、ワタナベマキさん。
各雑誌の料理ページで活躍し、トークショーやフードイベントも頻繁に行いつつ、2016年内に上梓したレシピ本は、なんと10冊！もちろん家庭では、妻であり母であり……。

山のような予定を同時進行でこなすマキさんですが、その素顔はいたって穏やかで、いつもさわやか。仕事、家事、子育てに追われるLEE世代のはずなのに、どうしてそんなに素敵なの？どんな風に時間を使っているの？

マキさんが毎日を笑顔で過ごせる秘密に迫ります！

 

Part１　ある日のごはん作り密着LIVE

日々、撮影用の料理をたくさん作るマキさん。その手際のよさ、段取りのよさはスタッフの間でも話題になるほど。今回は家族のための料理をどんなふうに進めているのか、密着させてもらいました。

「土鍋ごはんは強火で3分、煮立ったら弱火で7分、火を止めて蒸らしを10分、合計20分で炊き上がります。この炊き上がりから逆算して、ほかの料理を仕込みます」

 

Start

１　お米をとぐ

 

２　しょうがを切る

 

３　肉に下味をつける

 

４　お米を炊き始める

５　野菜を切る

 

６　まな板を洗う

 

７　下準備OK

８　鍋に材料を入れ点火。15分後には完成！

 

９　肉の半分は冷蔵保存へ

火の通りに時間がかかる鶏肉の主菜からとりかかりますが、ついでに翌日の分も一緒にオイスター漬けにして、保存容器に入れて冷蔵庫へ。野菜類もまとめて一気に切ります。

 

10　汚れた道具類はここで洗っておく

下準備を終えたら道具類は洗い、台所をいったんリセット。

11　ナムルの野菜をさっとゆでる

 

12　ゆでた野菜を調味料で味つけ

 

13　お皿を出す

14　野菜の盛りつけ

 

15　洗い終わった道具類は重ねておく

 

16　主菜の盛りつけ

 

17　炊きあがり！

 

Finish

本日の献立
・鶏とウズラのオイスター煮
・いんげんともやしのナムル
・もずく酢
・かぶのおみそ汁

副菜を仕込み終わったら食卓に器類を並べ、おかずを順に盛りつけ、ごはんは土鍋ごと食卓へ。その動きに一切の無駄なし。「段取りのファンタジスタここにあり！」とうなる、見事な20分間でした。

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次回は、マキさん宅の気になる毎日の食卓をのぞき見しちゃいます！

撮影／大森忠明　スタイリスト/朴 玲愛　取材・原文/田中のり子　福山雅美
詳しくは2016年12/7発売のLEE1月号に掲載　[最新号] 試し読み・定期購読はこちら